Torta di mele allo yogurt greco e latte di cocco

Su questo blog prometto torte di mele di ogni tipo. Questa è con yogurt greco e latte di cocco. Buona. E stop.

Trovate fra le ricette anche quella della torta di mele sudtirolese, della torta di mele trentina, della torta di mele vegan e di una deliziosa (ma deliziosa davvero) crostata di mele.

On air: Gangbusters - Can You Feel It

INGREDIENTI (per 1 tortiera da 20cm di diametro)

• 150g farina 00 debole
• 100g zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 150g yogurt greco
• 50g latte di cocco
• 8g lievito per dolci
• 1g sale
• 3 mele piccole
• 20g pinoli

In una ciotola, con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero per 5′, ottenendo un composto gonfio e spumoso. Unire lo yogurt greco, il latte di cocco ed il sale, sempre con le fruste in azione, ed in ultimo farina e lievito (precedentemente setacciati). Una volta unita la farina, mescolare giusto il tempo di ottenere un composto perfettamente liscio ed omogeneo (non più di 1′). Versare l’impasto nella tortiera (meglio se con cerchio apribile) ben imburrata ed infarinata.
Sbucciare le mele, tagliarle a meta, detorsolarle ed incidere ogni metà (come in questa ricetta) senza tagliare fino in fondo. Disporre 5 metà nell’impasto lungo il bordo, ed una metà centrale, senza spingere eccessivamente la frutta ma semplicemente appoggiandola (scenderà da sola).
Guarnire gli spazi di impasto vuoti, se vi piace, con pinoli, quindi infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 45′: vale la prova stecchino.
Sfornare e far raffreddare 30′, quindi togliere dallo stampo e far raffreddare completamente. ENJOY!

APPLE CAKE WITH GREEK YOGURT AND COCONUT MILK

INGREDIENTS (for a 20cm springform pan)

• 150g cake flour
• 100g caster sugar
• 2 eggs, large
• 150g Greek yogurt
• 50g coconut milk
• 8g baking powder
• 1g salt
• 3 apples, small
• 20g pine nuts

In a bowl, with an electric whisk, beat the eggs with the sugar for 5′, obtaining a puffy and foamy mixture. Add the Greek yogurt, coconut milk and salt, always whisking, and finally flour and baking powder (previously sieved). Once the flour is combined, mix just the time to obtain a perfectly smooth and homogeneous mixture (no more than 1′, so don’t overmix it). Pour the mixture into the pan (preferably a springform one) well greased and floured.
Peel the apples, cut them in half, remove the core and cut each half (as in this recipe) without cutting to the bottom. Place 5 halves in the dough along the edge, and the last half in the center, without pushing the fruit excessively in the dough.
Garnish the empty spaces of dough, if you like, with pine nuts, then bake in the preheated oven at 180°C for 45′: the toothpick test is worth.
Remove from the oven and let cool for 30′, then remove from the mold and let your cake cool completely. ENJOY!

A presto, Federica