Federica Stedile
Addentate questa pizza in piedi, coi gomiti appoggiati sul bancone della cucina, ascoltando ottima musica e sorseggiando un calice di vino altrettanto ottimo. Il profumo della pizza cotta sulla pietra. Il tepore che fuoriesce dal forno lasciato aperto. La farina e l’olio che vi resteranno sulle dita. Tutti i sensi ampiamente soddisfatti. On air: Bebu […]
In un mondo ideale cucinerei tutti i giorni, scatterei stupende foto e pubblicherei ricette quotidianamente. In un mondo ideale. On air: Bob Dylan – Maggie’s Farm INGREDIENTI (per 4 calzoni medio-grandi) Per l’impasto: 400g farina 0 220g acqua 20g olio extravergine di oliva 10g zucchero semolato 7g sale 4g lievito di birra fresco (1g se […]
Questa ricettina va ad aggiungersi al sempre più fornito gruppo di articoli a tema pizza del blog. Stavolta in versione finger-food, perfetta come aperitivo o in buffet di qualsiasi genere. Sofficissime ed alveolate, le pizzette in versione ciambella saranno amate da tutti, in primis per il loro aspetto invitante. E poi al palato. Trovate, fra […]
A partire da settembre, ogni mese viene dedicato ad una specifica regione d’Italia. Ad ottobre ha vinto il Lazio con uno dei suoi classiconi: la pizza alla pala. Una pizza ad alta idratazione e lunga maturazione, tradizionalmente stesa direttamente sulla pala su cui viene infornata. Rispetto alla pizza napoletana è più alta ma resta comunque […]
A me piace la pizza napoletana, e su questo non si discute, ma in casa è concesso sfornare queste buone pizze alte, alveolate, soffici. E non è nemmeno scontato fare delle ottime pizze in teglia. Ricordo che alle elementari arrivavo sempre in mensa con una fame allucinante, e l’unica cosa che proprio non mi andava […]
Pizza. L’emblema dell’italianità. Che ci sentiamo o meno italiani, per fortuna (o purtroppo) lo siamo. E una discreta pizza bisogna saperla fare. Nel nord Italia non è facilissimo trovare pizzerie che la facciano con criterio, e farla bene in casa non è affatto scontato. Ho già parlato abbondantemente di questo argomento su una precedente ricetta […]
Credo che ci siano pochi argomenti tanto dibattuti quanto quello della pizza. Io negli anni mi ci sono intestardita a cadenze (ir)regolari: in questi periodi ho costretto i miei familiari a mangiare pizza a pranzo, cena e colazione. Ma la verità è che non sono mai stata pienamente soddisfatta dei risultati, e ho provato forse […]
La Mia Cucina Trentina 