Federica Stedile
Come salutare al meglio l’estate? Col tartufo nero estivo, le foglie di basilico che ancora verdeggia nei vasi all’aperto ed il pecorino sardo. Dite che ci sono riuscita? On air: Ornella Vanoni – Estate INGREDIENTI (per 2 persone) Per gli gnocchi: Per la fonduta di pecorino: Per l’emulsione al basilico: Inoltre: Per gli gnocchi: lessare […]
Una ricetta fresca e semplice per portare sulle tavole estive, ricoperte di leggere tovaglie di lino bianco, i sapori caldi della Sardegna. Questi ravioli, variazione sul tema dei culargiones (perché io li faccio senza patate) sono uno dei piatti molto amati dalla mia famiglia, figli di una vacanza sarda del 1999, e ne continuano a […]
Sono in una fase di pasta fatta in casa, tagliatelle, ravioli, spaghettoni, con vari tipi di farine, bianchi o verdi, con aggiunta di erbe, di curcuma, di zafferano. Tradizione e fantasia, anche per questi deliziosi agnolotti, con la pasta profumata al prezzemolo ed il ripieno di funghi. On air: Le Vibrazioni – In Una Notte […]
Il classico dei classici della nostra regione, che spesso viene comprato già pronto perché non si sa quanto sia facile e veloce farlo in casa: tutto insieme nel frullatore, acqua che bolle e in 5′ sono cotti e serviti nel piatto. Qui la versione con spinaci: non ne potrete più fare a meno. On air: […]
Ricetta del cuore, cavallo di battaglia delle cene anni ’90 in casa della mia famiglia. Una sfida per aggiudicarsi l’ultima fetta: fortuna che i miei genitori sono sempre stati molto più generosi di me. (Ricetta senza glutine) On air: Chris de Burgh – High On Emotion INGREDIENTI (per 4 persone) Per il rotolo di patate: […]
I canederli sono l’emblema di tutto il Trentino/A.A. Un piatto della tradizione povera, fatto con pane raffermo, uova, un po’ di cipolla e dello speck o lucanica, se si era fortunati (versione tradizionale qui). La versione con spinaci è molto diffusa: ricorda gli strangolapreti trentini (che ho appena pubblicato qui), che sono però fatti con […]
Fatevi scaldare dal dolce tepore del sole, dalla brezza di un vento caldo, dall’abbraccio di chi vi vuole bene davvero, da un sorriso amico, dalle pregnanti note di Adolf Stern, dai ricordi di un tempo che fu e nonostante tutto non passerà mai, dal profumo di una pasta e fagioli che sobbollisce sul fuoco. On […]
In Trentino-A.A. si susseguono da un po’ giornate grigie con pioggia, umidità e vento. L’unico modo per sopravvivere, ma proprio l’unico, è cercare di colorarle con del verde. il caldo colore della speranza, della famiglia, dei germogli che si fanno strada in primavera. Verde = spinaci. E spinaci si sa, in Trentino, = strangolapreti. Provateli, […]
La coerenza è una caratteristica predominante dei nati sotto il segno del sagittario, tanto è vero che in gennaio inoltrato pubblichiamo ricette con i fichi, completamente incuranti del fatto che sul mercato non se ne trova manco l’ombra. (Per quando saranno tornati, questa ricetta è profumata ed interessante.) On air: Marcella Bella – E Quando […]
Per tutti gli indecisi, le persone che adorano la pasta ed egualmente i risotti, la soluzione è la pasta risottata: viene cotta come un risotto, aggiungendo brodo al bisogno. La consistenza finale è sublime, il gusto accattivante. Qui il sugo, che con questa cottura risulta cremoso, ha il sapore del mare, la freschezza del limone, […]
La Mia Cucina Trentina 