Federica Stedile
Il ragù perfetto per le tagliatelle della domenica, per una lasagna ricca, oppure servito come antipasto, come faccio io, su dischi di polenta trentina. INGREDIENTI In una pentola capiente col fondo spesso (meglio se di rame o di ghisa) inserire cipolla tritata, peperone rosso e sedano tagliati a piccoli pezzettini. Aggiungere un generoso giro d’olio, […]
Per gustarsi tutti gli aromi dello strudel, in versione soffice soffice, ecco questa nuova rielaborazione. Un rotolo che si scioglie in bocca, ripieno di lussuriosa crema al miele e cannella che racchiude un cuore di mele. Con le note delle spezie dello strudel tradizionale e la ricchezza della panna già al suo interno, questo dolce […]
Una torta perfetta per la colazione o la merenda, soffice e corposa allo stesso tempo. Il gusto è eccellente, e sarà ottima anche con altra frutta, come pere, pesche o albicocche. Riadattamento con piccole modifiche di una ricetta di “Fables de Sucre“. On air: Armando Trovajoli – L’Amore Dice Ciao INGREDIENTI (per 1 tortiera da […]
Una ricetta facilissima per un risultato eccellente. Lascerà tutti i vostri ospiti piacevolmente soddisfatti. On air: Rose Royce – Wishing On A Star INGREDIENTI (per 4 persone) Pelare le carote e prelevare la scorza dagli agrumi con un pelapatate. In un food processor inserire carote, scorze, zucchero, sale, ginepro, grani di pepe, foglioline di timo. […]
Un dolce speciale, con una pasta perfetta. Da fare e rifare, con mille altre farciture. On air: Santana – Smooth INGREDIENTI (per 1 teglia da forno 33×25*) Per il rotolo: Per la farcitura: *per un rotolo delle dimensioni di una teglia da forno utilizzare 6 uova, riproporzionando gli altri ingredienti In una ciotola inserire latte […]
Questa è una ricetta storica di mia nonna, buona da morire, tramandata senza dosaggi né procedimento dettagliato. Io ho fatto del mio meglio per trovare le grammature perfette. Questi biscottini vi faranno fare un figurone con amici e colleghi, e sono perfetti sia a colazione che come merenda o spuntino. On air: Brenda Lee – […]
Come salutare al meglio l’estate? Col tartufo nero estivo, le foglie di basilico che ancora verdeggia nei vasi all’aperto ed il pecorino sardo. Dite che ci sono riuscita? On air: Ornella Vanoni – Estate INGREDIENTI (per 2 persone) Per gli gnocchi: Per la fonduta di pecorino: Per l’emulsione al basilico: Inoltre: Per gli gnocchi: lessare […]
Una ricetta antica, tramandata nella mia famiglia per generazioni, per un dolcetto delizioso. Solo 4 ingredienti e un procedimento semplicissimo per ottenere dei fichi caramellati perfetti, sia da mangiare in purezza che serviti con dello yogurt bianco o del gelato fiordilatte. INGREDIENTI (per 20 fichi) Disporre i fichi, col picciolo rivolto verso l’alto, in una […]
Una ricetta fresca e semplice per portare sulle tavole estive, ricoperte di leggere tovaglie di lino bianco, i sapori caldi della Sardegna. Questi ravioli, variazione sul tema dei culargiones (perché io li faccio senza patate) sono uno dei piatti molto amati dalla mia famiglia, figli di una vacanza sarda del 1999, e ne continuano a […]
Lo avreste detto che gli antenati dei macarons fossero tutti trentini? Nemmeno io. Risalgono addirittura al 1500 e sono decisamente poco conosciuti, dagli stessi abitanti del nostro territorio. Con questa ricetta, mio riadattamento di quella di Alessandro Gilmozzi, potrete riscoprire questo gusto antico, inedito e dimenticato. La tradizione li vuole accoppiati con semplice cioccolato fondente […]
La Mia Cucina Trentina 