Crostatine Tiramisù

Sono in un periodo di produttiva creatività, cercando di rivisitare classiconi con giochi di sapori e consistenze. In questo dolcetto, la frolla per fondi alla mandorla (ricetta di Gianluca Fusto) si sposa alla perfezione col ripieno al caffè ed amaretto, e con la nota immancabile della crema al mascarpone, ovviamente spolverata con cacao amaro. Gli […]

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Torta di fregoloti ripiena

Le tradizioni sono fatte per essere rispettate e stravolte. In Trentino una torta molto conosciuta è la torta de fregoloti, ossia una sbrisolona con mandorle, croccante e spoglia. Senza nulla toglierle, a me le torte senza frutta o creme morbide piacciono relativamente poco, quindi sono solita riempirla con confetture o creme. La ricetta che propongo […]

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Sbrisolona Linzer

La tradizione prima di tutto. E per dare veridicità a questo assioma, ho trasformato la Linzertorte in una sbrisolona, ho omesso le nocciole, ho sostituito la confettura di mirtilli rossi con quella di ribes rosso (fatta in casa). La sovversione prima di tutto. Mi sono ispirata ad un librettino di dolcetti che ho a casa, […]

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