Federica Stedile
Per deliziarvi il weekend questi dolcetti sono l’ideale: un guscio croccante di frolla ripieno di crema pasticcera e pezzi di pera. Una di quelle crostate che sa di casa, di semplice e di buono. Al posto di fare delle monoporzioni, è chiaramente possibile fare una torta unica, ma ho già detto mille volte che io […]
Io cucinerei una torta di mele al giorno, se solo non avessi una coniglietta che vaga indisturbata per la cucina: appena qualcuno prende solo in mano una mela, perde la testa, iniziando a correre in tondo attorno ai tuoi piedi, sollevandosi sui piedoni e fissandoti con due occhioni che scioglierebbero anche l’iceberg del Titanic, implorando […]
Le due cose migliori che ho fatto in questo ultimo anno si riconducono essenzialmente ad aver imparato ad ingoiare le pastiglie e ad aver inventato questa deliziosissima crostata. Una sbrisolona al cacao e mandorle con un ripieno morbido al cocco che fa piangere da quanto è buono. Assolutamente da fare per iniziare bene la giornata, […]
Meglio di una crostata ai lamponi c’è solo una crostata zeppa di lamponi. Adesso che sono di stagione, non si può non approfittarne. In questo dolcetto la loro nota acidula contrasta ed alleggerisce perfettamente sia la croccantezza della frolla che la dolcezza della crema. Sono crostatine veramente buonissime, perfette per una conclusione in bellezza di […]
Sono in un periodo di produttiva creatività, cercando di rivisitare classiconi con giochi di sapori e consistenze. In questo dolcetto, la frolla per fondi alla mandorla (ricetta di Gianluca Fusto) si sposa alla perfezione col ripieno al caffè ed amaretto, e con la nota immancabile della crema al mascarpone, ovviamente spolverata con cacao amaro. Gli […]
I dolci con la ricotta per me rappresentano il non plus ultra della bontà. Questa crostatina ha una frolla lavorabilissima, che quasi non richiede riposo in frigo, una morbida crema alla ricotta e ciliegie candite che danno un bel tocco di colore. Facilissima da fare, sia a mano che in planetaria, è perfetta per la […]
Le tradizioni sono fatte per essere rispettate e stravolte. In Trentino una torta molto conosciuta è la torta de fregoloti, ossia una sbrisolona con mandorle, croccante e spoglia. Senza nulla toglierle, a me le torte senza frutta o creme morbide piacciono relativamente poco, quindi sono solita riempirla con confetture o creme. La ricetta che propongo […]
La tradizione prima di tutto. E per dare veridicità a questo assioma, ho trasformato la Linzertorte in una sbrisolona, ho omesso le nocciole, ho sostituito la confettura di mirtilli rossi con quella di ribes rosso (fatta in casa). La sovversione prima di tutto. Mi sono ispirata ad un librettino di dolcetti che ho a casa, […]
Quando si parte per fare una ricetta nuova, una crostata è sempre una buona soluzione. Se poi la frolla è alle nocciole con note agrumate ed il ripieno è un morbido cremoso al cioccolato, si fa centro. La fonte di ispirazione è un libro di tutto rispetto di Christophe Felder, e i francesi si sa […]
La Mia Cucina Trentina 