Eiscafè (Affogato al caffè)

Ho invitato a pranzo una mia carissima amica psicologa e per combattere complessi edipici e conflitti vari ed eventuali, ho pensato come dolce a qualcosa di originale e buono da morire. Senza dubbio una delle coppe di gelateria più amate è l’Eiscafè, o affogato al caffè: delizioso caffè di moka versato sopra a del gelato […]

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Gelato al mascarpone

Chi dice che il gelato fatto in casa viene ottimo anche senza gelatiera, mente sapendo di mentire. Per riprodurre particolari caratteristiche, inclusa la cremosità, di un perfetto gelato di gelateria artigianale, servono ingredienti specifici ed una gelatiera, meglio se autorefrigerante. Io, da vari anni, sto studiando per conto mio le migliori tecniche per ottenere un […]

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Budino vegan al pistacchio

Un gustoso fine pasto adatto a tutti, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, dal gusto intenso di pistacchio e dalla consistenza cremosa. Può essere fatto con qualsiasi latte vegetale a piacere: io ho scelto il latte di soia, ma ottimi sono anche quello di cocco o di mandorla. Il piacevole contrasto col cioccolato extra-fondente rende questo dolcetto […]

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Budino marmorizzato

Io amo il marmorizzato, le sfumature, i colori che si incontrano e si scontrano. E perché poi solo le torte e le ciambelle possono essere giorno e notte? Anche i budini ne hanno tutto il diritto. Il risultato è veramente accattivante, sia alla vista che al palato. La consistenza è perfetta: il budino mantiene la […]

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Budino allo yogurt e vaniglia con crumble all’amaretto

Ogni tanto mi piace creare dolcetti seguendo solamente la fantasia, facendomi ispirare dagli ingredienti che ho in casa. È il caso di questo budino, reso meno tradizionale dall’aggiunta di yogurt bianco, ed arricchito da un crumble croccante fatto con amaretti. Il sapore delizioso della crema, il piacevole contrasto con la croccantezza superiore, l’estrema facilità dell’esecuzione, […]

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Budino vegan di tapioca con latte di cocco e passion fruit

Ultimamente sto sperimentando ricette SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO che niente abbiano da invidiare a manicaretti più classici. Questa nello specifico prevede l’utilizzo di perle di tapioca, amido ricavato dalla pianta della manioca, largamente utilizzato in Sud America. Abbinata al sapore corposo e pieno del latte di cocco, con la nota acidula del frutto della […]

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Delizia al mango

In questi giorni sono piena di mille impegni, ma la Pasqua si avvicina e a chi è stufo della solita colomba (queste tradizioni mi stroncano) propongo un delizioso dolce al cucchiaio con crema e frutta, estremamente facile e veloce da realizzare. Io ho utilizzato il mango perché mi piace da morire ma se non lo […]

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