Federica Stedile
La prima volta che ho assaggiato questa specialità trentina ero seduta sulla panca di legno ad angolo di una nostra cara zia, in un’età che ancora mi permetteva di non pensare alla linea. Ricordo ancora che venne scartata dalla sua confezione trasparente ed affettata, e già al taglio se ne intuiva la sua sofficità. Quando […]
Se amate il pan brioche, la cannella, i caldi sapori invernali, questa ricetta fa al caso vostro. Secondo la tradizione svedese, queste girelle speziate sono il cardine della pausa caffè, apprezzatissime dagli autoctoni ed ancor più dai turisti. Gustateli con le dolci note dei Duran Duran e le note ancora più dolci della granella di […]
Questa settimana la dedico in tutto e per tutto alle mele, ad iniziare dalla colazione: questo pan brioche è sofficissimo, una nuvola, e con la nota fragrante della farcitura vi piacerà da morire. Chiaramente è possibile sostituire il burro di mele con qualsiasi confettura vogliate, o in alternativa crema di nocciole. Ma è autunno, fa […]
Chi è trentino sa bene di cosa io stia parlando. Chi non lo è, scopre un tesoro. Questa treccia è il non plus ultra della bontà. Degli strati di pasta racchiudono un ripieno cremoso, arricchito dalla confettura di mirtilli. Una delizia più unica che rara che, nonostante il nome, non è propriamente una specialità della […]
A Trento si passa dai 9 ai 25°C a seconda dell’umore del cielo, e uno non sa più se gustarsi un gelato o una cioccolata calda. Nel caso di una giornata uggiosa, la brioche del buon mattino è senz’altro questa: un impasto liscio e morbidissimo, dalla consistenza super soffice. Ottima da sola, oppure farcita da […]
Sotto il periodo di Pasqua, sfogliando virtualmente blog qua e là, ho visto spesso (ed in particolar modo su blog russi) delle invitanti brioche a strati, cotte in stampini da panettone di piccole dimensioni. Sfortunatamente io non conosco il russo, quindi non riuscivo a capire di cosa si trattasse. Poi mi sono imbattuta in un […]
Il mio amore per la cucina è nato con i lievitati. In realtà salati, ma anche quando vedo quelli dolci resto sempre affascinata. Inoltre amo gli intrecci, perché mi ricordano dei rompicapo a cui posso associare la creatività: e io amo anche i rompicapo e la creatività. Per farla breve, non ho altro da aggiungere, […]
Intrecci squisiti di pasta croissant, perfetti da farcire con creme o confetture, o semplicemente così, con una spolverata di zucchero a velo. Il profumo di burro che viene sprigionato, e che resta sulle dita dopo averli mangiati, fa vivere un po’ di Parigi anche a chi a Parigi non c’è mai stato. Fermo restando che […]
Non è per partito preso che vi assicuro che questa ennesima perla sudtirolese è fantastica. Sono delle palline morbidissime di pasta lievitata, ripiene di confettura (solitamente albicocche), che anzi sarebbero originarie della Boemia, ma hanno scavallato abbondantemente lontano. Sono una delle cose più soffici che conosca, quindi dopo averne mangiate 4 di fila (perchè succederà […]
Sono partita facendo questa ricetta convinta che fosse un semplice pane dolce, di facilissima esecuzione. In realtà solo dopo aver aggiunto troppo velocemente lo zucchero ho capito che la lavorazione di questo dolce è molto simile a quella del panettone, anche se più semplice dato il quantitativo inferiore di grassi e zuccheri, e più spedita […]
La Mia Cucina Trentina 