Federica Stedile
Un dolce speciale, con una pasta perfetta. Da fare e rifare, con mille altre farciture. On air: Santana – Smooth INGREDIENTI (per 1 teglia da forno 33×25*) Per il rotolo: 4 uova grandi 60 g latte 40 g olio di semi 70 g farina tipo 00 debole 55 g zucchero 1 cucchiaio di succo di […]
Dolcetto da weekend, con una pasta biscotto sofficissima che racchiude un cuore morbido di panna e lamponi (ma è possibile utilizzare anche fragole o altra frutta a piacere). Senza dubbio scenografico ma soprattutto delizioso. Mi sono ispirata ad un video giapponese scovato su YouTube. On air: Shakin’ Stevens – Because I Love You INGERDIENTI (per […]
Per chi a Natale vuole stupire davvero ma con facilità e poco sforzo, ecco la torta perfetta: morbida, profumatissima, scenografica. La decorazione è molto semplice da realizzare e darà un effetto veramente invogliante. Servita con una crema al mascarpone, sarà ancora più natalizia (ricetta in fondo). On air: Stadio – Ballando Al Buio INGREDIENTI (per […]
Cioccolato, panna, amarene. Aggiungiamo altro o ci fermiamo qui? Questa è la versione rotolo di una delle torte di pasticceria più famose ed apprezzate. Perfetto da servire sulle tavole delle prossime festività, soddisferà occhi e palato di tutti. On air: Riccardo Cocciante – Sulla Terra Io E Lei INGREDIENTI (per 1 rotolo) Per la base: […]
La torta di grano saraceno è un classico del Trentino-Alto Adige: farcita con confettura di mirtilli rossi e servita con un ciuffo di panna montata, è il classico dolce dei rifugi e dei masi di montagna. La versione rotolo ha una base decisamente più soffice, tanto da sciogliersi in bocca. La panna presente già nel […]
Il dolce perfetto per la colazione, figlio della tradizione inglese e più in generale del Nord Europa. Morbido ma corposo, ricco di burro e profumato con la vaniglia. Senza lievito come da ricetta purista. Non vi deluderà. On air: Mike Oldfield – Guilty INGREDIENTI (per 1 stampo da plum-cake 20×10 cm) 185 g burro, a […]
Per descrivere il sapore paradisiaco di questo strudel una parola è troppa e due sono poche. Meglio riempirsi la bocca, non dire nulla e chiudere gli occhi, gustandolo fino all’ultimo morso. Trovate la ricetta trentina con pasta tirata qui e la ricetta della Valle Aurina qui. On air: Paul McCartney & Wings – My Love […]
Inizio di una storia triste, anzi tristissima: avevo programmato un intero menù a base di fichi per il mese di settembre, completo dall’antipasto al dolce. Le ricette sono state effettivamente tutte preparate e scattate sul finire di agosto. Intorno a metà settembre “Fede, hai ben 2 settimane per pubblicarle tutte.” 28 settembre: “C’è tempo.” Ottobre: […]
Nel purismo dello strudel di sole mele e con solo pasta tirata, si insinuano talvolta sporadici lamponi e comode paste sfoglia. Questa rivisitazione ha un sapore più fresco e fruttato e, con una pasta sfoglia già pronta, risulterà più presto fatta che detta. Servitelo col tè delle 5 o come ricco fine pasto, per soddisfare […]
Ormai sapete che in Trentino – Alto Adige lo strudel è una cosa della massima importanza. Questo ha la frolla tipica dei masi di montagna, burrosa, ricca. Il ripieno è originale: pere al posto delle mele, fichi secchi al posto dell’uvetta, noci al posto dei pinoli. Immancabili (ed insostituibili) cannella e rum. Il mio personale […]
