Torta di mele sudtirolese

Questa è la classica torta di mele altoatesina (Apfelkuchen), e chiaramente anche trentina, ed è la mia preferita: soffice e zeppa di frutta. Gli ingredienti sono più o meno gli stessi in ogni famiglia; questa è una versione classica che ho visto praticamente uguale su vari libri di ricette del territorio (tra cui il bellissimo […]

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Torta soffice alle pere

Una tortina piccina e soffice con deliziose pere intere, scenografica e buonissima. Si fa in un lampo e verrà finita ancora più in fretta. Io ho utilizzato una tortiera da 15cm di diametro, ma aumentando le dosi (ed utilizzando un’interessante cosa chiamata area del cerchio, per ricalcolare le proporzioni), si possono utilizzare stampi più grandi. […]

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Strudel di mele con pasta tirata

Come poteva continuare ad esistere un blog nato a Trento senza strudel? Il Trentino-Alto Adige e lo strudel sono una cosa sola. La gente al solo sentir nominare la nostra regione, pensa immediatamente a strudel, canederli, rifugi, caprette e Heidi, secondo l’ignoranza di massa che tende a buttare indiscriminatamente in un enorme calderone Alpi, Sudtirolo, […]

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