Federica Stedile
Questo novembre la torta del mese si è fatta attendere. Ma ne è valsa la pena. Fra la frutta tipica di questo periodo, ho optato per le castagne, sia nella base della torta (come farina di castagne) che nella crema (come purea di marroni). Interessante la nota dell’arancia, che dona un tocco agrumato che si […]
Su questo blog prometto torte di mele di ogni tipo. Questa è con yogurt greco e latte di cocco. Buona. E stop. Trovate fra le ricette anche quella della torta di mele sudtirolese, della torta di mele trentina, della torta di mele vegan e di una deliziosa (ma deliziosa davvero) crostata di mele. On air: […]
Si potrebbero scrivere pagine e pagine interminabili sulle varianti di torte di mele. Per certo una delle regioni che più ne ha dato i natali è il Trentino-Alto Adige. La versione di oggi è diversa da quella tipica altoatesina (trovate la ricetta qui): è soffice, corposa, con mele nell’impasto ed una ricca decorazione in superficie, […]
Nella settimana di Halloween continuo imperterrita a bypassare tutte le ricette a tema: detesto mummie, ragnetti e simili. Ma adoro le mele e voglio proporre ricette adatte veramente a tutti. Questa torta è senza glutine, senza lattosio, vegana, corposa e buonissima: la versione senza uova né burro della classica torta dell’Alto Adige. Mio papà, che […]
La torta perfetta per dare il benvenuto all’autunno: strati di avvolgente torta soffice al cacao, farciti con golosa confettura di prugne, ricoperti da una glassa fondente e arricchiti da una fresca mousse al cioccolato, per racchiudere in un solo dolce tutte le caratteristiche di settembre. Un mese ancora caldo ma che inizia ad imporre le […]
La dimostrazione che vivere senza glutine né lattosio sia cosa buona e giusta la dà questa torta. è semplicemente di una bontà disarmante, tanto che mio papà, appena assaggiata, ha esclamato “Mmmm, questa sì!”: esclamazione che riserva solamente alle torte col burro, perché lui le ama così. Si dà però il caso che non contenga […]
Mio fratello è tornato dal suo viaggio di maturità a Lisbona. Io ho provato ad insistere che stesse via altri 2 o 3 mesi, ma evidentemente devo essere poco persuasiva. In virtù del grande evento, non abbiamo ammazzato nessun vitello grasso, ma ho preparato un tradizionale strudel, perché i Pasteis de Nata saranno anche buoni, […]
Questa è la classica torta di mele altoatesina (Apfelkuchen), e chiaramente anche trentina, ed è la mia preferita: soffice e zeppa di frutta. Gli ingredienti sono più o meno gli stessi in ogni famiglia; questa è una versione classica che ho visto praticamente uguale su vari libri di ricette del territorio (tra cui il bellissimo […]
Una tortina piccina e soffice con deliziose pere intere, scenografica e buonissima. Si fa in un lampo e verrà finita ancora più in fretta. Io ho utilizzato una tortiera da 15cm di diametro, ma aumentando le dosi (ed utilizzando un’interessante cosa chiamata area del cerchio, per ricalcolare le proporzioni), si possono utilizzare stampi più grandi. […]
Come poteva continuare ad esistere un blog nato a Trento senza strudel? Il Trentino-Alto Adige e lo strudel sono una cosa sola. La gente al solo sentir nominare la nostra regione, pensa immediatamente a strudel, canederli, rifugi, caprette e Heidi, secondo l’ignoranza di massa che tende a buttare indiscriminatamente in un enorme calderone Alpi, Sudtirolo, […]
La Mia Cucina Trentina 