Federica Stedile
La dicotomia pandoro / panettone, ha assillato gli incerti come me per anni. Da piccola vinceva sicuramente il pandoro, per il suo sapore burroso e soprattutto perché odiavo i canditi del panettone. Crescendo mi sono decisamente più orientata verso il panettone e da alcuni anni ho anche il piacere di produrre entrambi in autonomia. Questi […]
La prima volta che ho assaggiato questa specialità trentina ero seduta sulla panca di legno ad angolo di una nostra cara zia, in un’età che ancora mi permetteva di non pensare alla linea. Ricordo ancora che venne scartata dalla sua confezione trasparente ed affettata, e già al taglio se ne intuiva la sua sofficità. Quando […]
Se amate il pan brioche, la cannella, i caldi sapori invernali, questa ricetta fa al caso vostro. Secondo la tradizione svedese, queste girelle speziate sono il cardine della pausa caffè, apprezzatissime dagli autoctoni ed ancor più dai turisti. Gustateli con le dolci note dei Duran Duran e le note ancora più dolci della granella di […]
Avevo già pubblicato una ricetta di questi adorabili biscottini, con la classica forma a ferro di cavallo. Sfogliando però un libro di Christophe Felder, ho trovato una variante diversa: senza uova, un po’ più burrosa, ed incredibilmente più friabile. Inoltre non richiedono nemmeno lo sforzo di dover formare le U.Hanno un aroma intenso di vaniglia […]
Da quando ho avuto la malaugurata idea di portare dei biscotti ai miei bimbi di atletica, sembra che trovino più gradevole mangiare che correre. Tant’è vero che ad ogni lezione mi chiedono se ho portato i biscotti, e le volte che in effetti li ho portati, l’unico modo per incitarli a correre un giro in […]
Da un’idea (da me stravolta) di Martha Stewart, il mio guru della biscotteria, biscottini alle nocciole gustosissimi, buoni anche da soli, senza marmellata. Accoppiati a due a due, con confettura di lamponi, ricordano la famosa Linzer Torte. La forma è indicativa: si possono fare tondi, quadrati, col bordo liscio o dentellato, col cuoricino centrale. Anche […]
Il Natale è passato ma il freddo no, e la voglia di biscotti men che meno. Questo pan di zenzero conquista col sapore speziato ben calibrato e con una maggior morbidezza rispetto ai classici gingerbread. Io ce lo vedo con una tazza di Earl Grey bollente, preferibilmente amaro. E se è vero che le diete […]
Restando in tema di cucina delle Dolomiti, e di festività natalizie, questa è una ricetta tipica di Germania meridionale, Alsazia e Tirolo, che giustamente ha sconfinato anche in Alto Adige, e per me tutto quello che è sudtirolese è buono a prescindere. Si dà il caso però che questo panettone tedesco sia buono sul serio: […]
Quella di oggi è una ricetta del cuore. Mi è stata data da una carissima amica di famiglia quando ancora ero piccola. Ogni inverno sotto Natale io e la mamma iniziavamo a sfornare biscotti da regalare, e questi hanno sempre rappresentato una conditio sine-qua-non. Sono dei biscottini tipici della cucina tedesca ed austriaca, ma diffusi […]
La Mia Cucina Trentina 