Federica Stedile
Chi ha mai avuto il piacere di farsi una corsa lungo la ciclabile che da Trento scende verso la Vallalagarina, si è ritrovato a passare da un affascinante paesino, Borgo Sacco, lungo la sinistra orografica dell’Adige. Un bel ponte collega Borgo Sacco ad Isera e, appena attraversato, ci si trova davanti un piccolo panificio. Fino […]
Da quando ho avuto la malaugurata idea di portare dei biscotti ai miei bimbi di atletica, sembra che trovino più gradevole mangiare che correre. Tant’è vero che ad ogni lezione mi chiedono se ho portato i biscotti, e le volte che in effetti li ho portati, l’unico modo per incitarli a correre un giro in […]
Questi sono dei biscottini deliziosamente fragranti, con una consistenza di tutto rispetto grazie all’ammoniaca per dolci (bicarbonato di ammonio, agente lievitante), che rende questi dolcetti perfetti per l’inzuppo. Le particolari caratteristiche che conferisce il bicarbonato di ammonio (un rapido sviluppo in cottura, con un’alveolatura spiccata) non sono riproducibili col normale lievito per dolci, quindi se […]
Dei biscottini deliziosi, per il gusto e per la vista, perfetti per la colazione, perfetti per i sacchettini da regalare, perfetti da sgranocchiare con gli amici all’ora del tè, perfetti per accompagnare un’ottima tazza di caffè nero bollente, perfetti per i bambini. Sono friabili all’esterno, con un centro più morbido ed avvolgente, dal gusto intenso […]
Da un’idea (da me stravolta) di Martha Stewart, il mio guru della biscotteria, biscottini alle nocciole gustosissimi, buoni anche da soli, senza marmellata. Accoppiati a due a due, con confettura di lamponi, ricordano la famosa Linzer Torte. La forma è indicativa: si possono fare tondi, quadrati, col bordo liscio o dentellato, col cuoricino centrale. Anche […]
Quelli che un tempo erano biscotti di fortuna, improvvisati, con farina di mais a sostituire una buona parte del frumento troppo costoso, rientrano oggi a pieno titolo fra le eccellenze italiane. Le paste di meliga sono tipiche del Piemonte, ma anche in Trentino la farina di mais (chiamata zaldo, in omaggio al bel colore ambrato) […]
Prima o poi la smetterò di pubblicare biscotti, ma non oggi. Questi sono aromatici e profumati grazie al bergamotto ed all’arancia. L’alta percentuale di burro conferisce una friabilità inimmaginabile, oltre a svariati kg in più. Sono perfetti per le colazioni lente e pacifiche della domenica (salvate un po’ di foglie di Earl Grey per una […]
Una delle cose più confortanti al mondo è possedere libri di cucina le cui ricette vengano esattamente come illustrato nella relativa foto. Purtroppo aspettarsi questo sembra, spesso, chiedere troppo. Martha Stewart scrive ricette alla perfezione, indicando tutto nei minimi dettagli, e la riuscita dei suoi dolcetti è assicurata. Inutile che sottolinei dunque che questi suoi […]
Questa ricetta nasce dal tentativo di riprodurre in casa i Molinetti della nota marca. Sul loro sito propongono anche delle ricette per fare in casa vari biscotti, ma diciamo che il risultato, seppur buonissimo, si allontana di gran lunga dal sapore di quelli comprati. Poco male: perfetti da inzuppare nel latte, o da sgranocchiare senza […]
Il Natale è passato ma il freddo no, e la voglia di biscotti men che meno. Questo pan di zenzero conquista col sapore speziato ben calibrato e con una maggior morbidezza rispetto ai classici gingerbread. Io ce lo vedo con una tazza di Earl Grey bollente, preferibilmente amaro. E se è vero che le diete […]
La Mia Cucina Trentina 