Federica Stedile
Questo è uno dei dolci trentini più amati, nato a Pergine Valsugana ma ormai conosciuto in tutta la regione. Un impasto morbido come una brioche ma con la superficie croccante come un croissant racchiude una sorpresa di crema e confettura di mirtilli. Ve lo propongo in una versione aggiornata da quella che già avevo pubblicato […]
Questa è la variante trentina del classico dolce mantovano, la sbrisolona. Dolce antico, che viene fatto ancora dalle nonne e proposto anche da alcuni forni della città. La ricetta è davvero molto semplice e vi donerà un gusto speciale, INGREDIENTI (per 1 stampo da 24 cm di diametro) In un food-processor inserire mandorle e i […]
La regina delle torte della città austriaca di Linz ha ampiamente sconfinato nel vicino Sudtirolo ed in generale in tutto il Trentino-Alto Adige: con facilità la potete trovare nei rifugi e masi di montagna, per spezzare una camminata nel verde con una sosta golosa. Qualche tempo fa ne avevo proposta una variante simile, con confettura […]
Il classico dolce altoatesino, di derivazione tirolese, ancora più lussurioso grazie all’abbinata con la classica Vanillesoße, la vellutata salsa alla vaniglia che si abbina anche allo strudel. La mia ricetta dei Buchteln prevede gli ingredienti originali, ma solo tuorli anziché uova intere e resterà sofficissimo. La salsa è senza addensanti, liscia e delicata. INGREDIENTI (per […]
Questa è una ricetta storica di mia nonna, buona da morire, tramandata senza dosaggi né procedimento dettagliato. Io ho fatto del mio meglio per trovare le grammature perfette. Questi biscottini vi faranno fare un figurone con amici e colleghi, e sono perfetti sia a colazione che come merenda o spuntino. On air: Brenda Lee – […]
Una ricetta fresca e semplice per portare sulle tavole estive, ricoperte di leggere tovaglie di lino bianco, i sapori caldi della Sardegna. Questi ravioli, variazione sul tema dei culargiones (perché io li faccio senza patate) sono uno dei piatti molto amati dalla mia famiglia, figli di una vacanza sarda del 1999, e ne continuano a […]
Lo avreste detto che gli antenati dei macarons fossero tutti trentini? Nemmeno io. Risalgono addirittura al 1500 e sono decisamente poco conosciuti, dagli stessi abitanti del nostro territorio. Con questa ricetta, mio riadattamento di quella di Alessandro Gilmozzi, potrete riscoprire questo gusto antico, inedito e dimenticato. La tradizione li vuole accoppiati con semplice cioccolato fondente […]
Un classico del Carnevale in Trentino, questa facilissima torta di farina, latte e uova viene ingolosita da pezzi di lucanica fresca, sbriciolata nell’impasto. La base, che prende il nome di Torta Simona, può essere anche farcita con mele e zucchero o solamente zucchero, ma queste sono altre storie. On air: Brenda Lee – Break It […]
Un articolo estremamente dettagliato su una delle ricette più buone del nostro territorio, tipica della Val di Non. Gli ingredienti sono due o massimo tre (c’è chi non aggiunge la farina) e vanno assolutamente fritti. Le gustose alternative, di cui vi parlerò in altri articoli, sono la torta di patate (versione non fritta ma cotta […]
Il classico dei classici della nostra regione, che spesso viene comprato già pronto perché non si sa quanto sia facile e veloce farlo in casa: tutto insieme nel frullatore, acqua che bolle e in 5′ sono cotti e serviti nel piatto. Qui la versione con spinaci: non ne potrete più fare a meno. On air: […]
La Mia Cucina Trentina 