Federica Stedile
Un dolce squisito, che prende il nome di rotolo svizzero (Swiss Roll appunto), rotolo di Pan di Spagna, Roulade, a seconda del luogo. Comunissimo in Trentino – Alto Adige, di derivazione più mitteleuropea o inglese, si distingue per la sua sofficità e delicatezza. Con la confettura fatta da voi avrà una marcia in più e […]
Con la salvia appena raccolta, profumata e balsamica, otterrete un antipasto croccante, sfizioso, dal sapore delicato. Piacerà anche ai più scettici. INGREDIENTI Riporre l’acqua frizzante in frigorifero per almeno 6 h prima di utilizzarla, oppure tenerla per qualche tempo in freezer, prestando attenzione che non si ghiacci. Lavare le foglie di salvia e tamponarle bene […]
Uno di quei classici della cucina mitteleuropea che ha ampiamente sconfinato in Trentino – Alto Adige. Non ha bisogno di molto presentazioni, perché lo fa da solo. La cottura è lunga, ma molto facile seguendo i passaggi indicati: il grosso della fatica lo fa il forno, impostato a bassa temperatura per alcune ore. Si accompagna […]
Il ragù perfetto per le tagliatelle della domenica, per una lasagna ricca, oppure servito come antipasto, come faccio io, su dischi di polenta trentina. INGREDIENTI In una pentola capiente col fondo spesso (meglio se di rame o di ghisa) inserire cipolla tritata, peperone rosso e sedano tagliati a piccoli pezzettini. Aggiungere un generoso giro d’olio, […]
Una ricetta facilissima per un risultato eccellente. Lascerà tutti i vostri ospiti piacevolmente soddisfatti. On air: Rose Royce – Wishing On A Star INGREDIENTI (per 4 persone) Pelare le carote e prelevare la scorza dagli agrumi con un pelapatate. In un food processor inserire carote, scorze, zucchero, sale, ginepro, grani di pepe, foglioline di timo. […]
Una ricetta antica, tramandata nella mia famiglia per generazioni, per un dolcetto delizioso. Solo 4 ingredienti e un procedimento semplicissimo per ottenere dei fichi caramellati perfetti, sia da mangiare in purezza che serviti con dello yogurt bianco o del gelato fiordilatte. INGREDIENTI (per 20 fichi) Disporre i fichi, col picciolo rivolto verso l’alto, in una […]
Lo avreste detto che gli antenati dei macarons fossero tutti trentini? Nemmeno io. Risalgono addirittura al 1500 e sono decisamente poco conosciuti, dagli stessi abitanti del nostro territorio. Con questa ricetta, mio riadattamento di quella di Alessandro Gilmozzi, potrete riscoprire questo gusto antico, inedito e dimenticato. La tradizione li vuole accoppiati con semplice cioccolato fondente […]
Un articolo estremamente dettagliato su una delle ricette più buone del nostro territorio, tipica della Val di Non. Gli ingredienti sono due o massimo tre (c’è chi non aggiunge la farina) e vanno assolutamente fritti. Le gustose alternative, di cui vi parlerò in altri articoli, sono la torta di patate (versione non fritta ma cotta […]
Una buonissima granola da tuffare nello yogurt della mattina, per evitare di comprare quelle in commercio. Croccante, deliziosa, potete profumarla con della cannella o sostituire ingredienti a piacere. On air: Francesco De Gregori – Un Angioletto Come Te INGREDIENTI Consigli golosi: – Potete sostituire mandorle e nocciole con altra frutta secca, pari peso: noci, anacardi, […]
Per chi a Natale vuole stupire davvero ma con facilità e poco sforzo, ecco la torta perfetta: morbida, profumatissima, scenografica. La decorazione è molto semplice da realizzare e darà un effetto veramente invogliante. Servita con una crema al mascarpone, sarà ancora più natalizia (ricetta in fondo). On air: Stadio – Ballando Al Buio INGREDIENTI (per […]
La Mia Cucina Trentina 