Federica Stedile
Un primo piatto semplicissimo, ma di effetto assicurato. Gusto rotondo ed avvolgente con minimo sforzo. Gli ingredienti sono pochissimi e proprio per questo è importante che siano di ottima qualità: pasta di grano duro, peperoni di stagione (in inverno sono ottimi quelli siciliani), olive da snocciolare al momento. La perfezione nella semplicità. On air: Ecstasy […]
Il Trentino è la patria dello strudel, ma non solo dolce. Ricetta salva cena, salva antipasto, salva buffet. Il ripieno può essere variato con le verdure / formaggi che più piacciono, mantenendo le stesse dosi, ma secondo me questo è l’ideale della stagione invernale. Ottimo tiepido oppure freddo, accompagnato da una fresca insalatina. Chi ha […]
Panini morbidissimi, che creano un bellissimo centrotavola da cui ognuno può staccare la sua porzione. Si possono anche cuocere direttamente staccati, oppure dando la forma di una treccia. Si può decidere di farcirli, prima dell’ultima lievitazione, con formaggi / affettati / olive e altre delizie. Al posto della purea di zucca si può utilizzare purea […]
Questa è l’unione di tre ricettine diverse, tre chicche da salvare e riutilizzare in svariati modi. La focaccia può essere fatta in forma unica e mangiata al posto del pane oppure a quadrotti in svariati antipasti; la crema al salmone è ottima per condire la pasta o da spalmare nei panini del pranzo; idem per […]
Un guscio di quella che io chiamo “brisé leggera”, perché rivisitata da me con meno burro, evitando farine troppo raffinate, da riempire con le verdure che più vi piacciono. In versione monoporzione poi il risultato è ancora più accattivante, perfetto come antipasto per un pranzetto gustoso, ideale per un buffet a metà fra una merenda […]
Come conciliare un classicone con la semplicità: una focaccia ad alta idratazione che si fa da sé, con l’unico sforzo di dover aspettare le ore di lievitazione prima di poterla addentare. Il condimento lascia campo libero alla fantasia, ma a chi di quest’ultima non fosse dotato consiglio: olive, pomodorini, verdure grigliate, pesto, alici, erba cipollina, […]
Ci sono sapori che più di altri ricordano il territorio, che hanno forgiato i nostri gusti fin da piccoli, che si possono riprodurre in qualsiasi angolo del pianeta facendoti sentire a casa. Per me gli strangolapreti sono questo e molto altro. E un po’ come la passata di pomodoro ed il ragù, ogni casa li […]
Una ricetta velocissima per una salsa dal gusto deciso ed accattivante, una di quelle ricette da “versa tutto e frulla”. Minimo sforzo, massima resa. La preparo da anni ed è un must delle cene che di tanto in tanto organizzo, servita come antipasto in accompagnamento al pane. Da fare e rifare, omettendo o aggiungendo ingredienti […]
La Mia Cucina Trentina 