Federica Stedile
Le giornate grigie e piovose si rincorrono senza fine. Una possibile soluzione colorata è questo piatto: facile, saporito e sanissimo. In Trentino i tortei di patate sono un classicone amato da tutti: io ho sostituito le patate con la zucca e non li ho fritti, ma semplicemente cotti in padella con un filo di olio. […]
Un giovedì qualsiasi, specialmente se grigio e freddo, merita cibo buono e soddisfacente. Questa ricetta è facilissima, perfetta per risolvere un buon pranzetto o un antipasto in compagnia: crocchette di zucca e pecorino, cotte al forno per risultare sane e leggere. Fate scorta di zucca, per questa ed altre ricette che ho in serbo per […]
La lista delle ricettine senza glutine né lattosio (ma piene di gusto) si allunga. Queste polpettine, ricche di spezie, sono ottime da servire come antipasto, come finger-food, o come piatto unico, accompagnate da una fresca insalatina mista. La salsa che le accompagna è fresca e dal gusto robusto, e contrasta piacevolmente la corposità delle polpette. […]
Per giornate soleggiate, accompagnate da ottimo cibo, vi consiglio questa delizia: dei rösti originali, con l’aggiunta di zucchine e carote. Io li propongo serviti con salmone affumicato, perché lo associo ad un piatto molto nordico, ma niente vieta di accompagnarli con affettati, formaggi freschi o stagionati, salse (ne trovate qui una piccola selezione). Sono anche […]
Questa ricetta è una vera chicca che ho inventato negli ultimi mesi. La farinata di ceci originale, tipica ligure, prevede pochissimi ingredienti: farina di ceci, acqua, olio e sale. Io ho aggiunto dell’albume d’uovo, che permette di bilanciarne i macronutrienti, rendendolo un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. Croccante fuori e soffice all’interno, vi […]
Una ricetta sbrigativa ma buonissima e fresca per l’estate? Questa. Perfetta come finger-food, secondo o piatto unico, accompagnata da verdure di stagione. Le spezie che ho scelto sono semi di finocchio e zenzero, ma sono sostituibili con altri aromi ed erbe aromatiche a piacere. La salsa è opzionale, ma altamente consigliata, perché col gusto fresco […]
Questa è una ricetta vincente per vari motivi. Estremamente facile da fare. Si può servire caldo, tiepido, freddo. Perfetto come antipasto, nei buffet, per i pic-nic, come secondo, come piatto unico. Può essere farcito a piacere con qualsiasi cosa: formaggi, affettati, tonno, funghi, salse. Le erbette della frittata si possono sostituire con un’infinità di altre […]
Una ricetta speciale di Yotam Ottolenghi, dal suo specialissimo Jerusalem, che con le sue spezie e profumi cattura e trasporta in terre lontane. Ho solo cambiato alcuni dosaggi a mio piacere. Il sapore è forte e deciso, ottimo per chi ama gli aromi orientali, quindi non è esattamente l’ideale per chi è abituato a mangiare […]
Altro giro, altro regalo. Questa è una ricetta storica di casa mia, che viene rispolverata di quando in quando, donata anni ed anni fa da una signora di origini siciliane. Sono polpettine morbidissime, si sciolgono in bocca, con un sapore tutto particolare per la presenza di uvetta e pinoli. Chi ama il contrasto dolce / […]
La Mia Cucina Trentina 