Federica Stedile
Tutto nasce dal fatto che mio fratello ha ordinato alla mamma di comprare un pan bauletto del supermercato. Un pan bauletto. Del supermercato. Circondato da segalini appena sfornati, pagnotte al grano saraceno e altre diavolerie che sono solita cucinare, mio fratello ordina un pan bauletto. Non c’è da stupirsi quindi che al mio “Hai visto […]
Quelli che un tempo erano biscotti di fortuna, improvvisati, con farina di mais a sostituire una buona parte del frumento troppo costoso, rientrano oggi a pieno titolo fra le eccellenze italiane. Le paste di meliga sono tipiche del Piemonte, ma anche in Trentino la farina di mais (chiamata zaldo, in omaggio al bel colore ambrato) […]
Non è per partito preso che vi assicuro che questa ennesima perla sudtirolese è fantastica. Sono delle palline morbidissime di pasta lievitata, ripiene di confettura (solitamente albicocche), che anzi sarebbero originarie della Boemia, ma hanno scavallato abbondantemente lontano. Sono una delle cose più soffici che conosca, quindi dopo averne mangiate 4 di fila (perchè succederà […]
Plum-cake della semplicità, per le colazioni lente, accompagnate da ottima musica, libero pensiero e pace dei sensi. Sofficissimo, si scioglie in bocca. L’impasto alla vaniglia sarebbe già ottimo di suo, ma, per dare un tocco di marmorizzato, ho aromatizzato una parte con cannella e scorza d’arancia. La combinazione è particolarmente riuscita, ma come sempre lascia […]
Sono partita facendo questa ricetta convinta che fosse un semplice pane dolce, di facilissima esecuzione. In realtà solo dopo aver aggiunto troppo velocemente lo zucchero ho capito che la lavorazione di questo dolce è molto simile a quella del panettone, anche se più semplice dato il quantitativo inferiore di grassi e zuccheri, e più spedita […]
Prima o poi la smetterò di pubblicare biscotti, ma non oggi. Questi sono aromatici e profumati grazie al bergamotto ed all’arancia. L’alta percentuale di burro conferisce una friabilità inimmaginabile, oltre a svariati kg in più. Sono perfetti per le colazioni lente e pacifiche della domenica (salvate un po’ di foglie di Earl Grey per una […]
Una delle cose più confortanti al mondo è possedere libri di cucina le cui ricette vengano esattamente come illustrato nella relativa foto. Purtroppo aspettarsi questo sembra, spesso, chiedere troppo. Martha Stewart scrive ricette alla perfezione, indicando tutto nei minimi dettagli, e la riuscita dei suoi dolcetti è assicurata. Inutile che sottolinei dunque che questi suoi […]
Quando ero molto piccola, e quando non ero terribilmente in ritardo (mai), prima di andare a scuola mi fermavo in un piccolo panificio del centro e compravo dei panini all’uva, venduti accoppiati a due a due. Avevano un sapore buonissimo, che ripenso spesso e collego inevitabilmente alla casa e al territorio. Ho provato a reinventarli […]
Questa ricetta nasce dal tentativo di riprodurre in casa i Molinetti della nota marca. Sul loro sito propongono anche delle ricette per fare in casa vari biscotti, ma diciamo che il risultato, seppur buonissimo, si allontana di gran lunga dal sapore di quelli comprati. Poco male: perfetti da inzuppare nel latte, o da sgranocchiare senza […]
Da qualche tempo mi ero intestardita sulla creazione di una ciambella alla vaniglia con ripieno di crema al mascarpone, ed una spolverata di cacao amaro e caffè, che ricordasse i sapori del tiramisù. Ma la sorte avversa ha fatto sì che per ben due volte la crema interna creasse un traforo nel centro della torta, […]
La Mia Cucina Trentina 