Federica Stedile
La verità è che i dolci moderni saranno anche fashion, ma spesso la bontà assoluta la si ritrova nelle torte più semplici, che sanno di casa. Scorrendo a caso fra siti di cucina, ho visto una foto di una tortina simile, e mi ha ingolosita tantissimo, quindi l’ho riprodotta con un impasto diverso, che conservo […]
Questa è la versione mignon dello strudel. Solitamente viene fatto con pasta sfoglia, mele e confettura di albicocche, ma io le ho sempre fatte con pasta tirata e ripieno identico al fratello più grande, con in più una marmellata a scelta (questa volta prugne). Sono squisite, dei bocconcini profumati e morbidissimi, dal gusto rotondo ed […]
Sono partita facendo questa ricetta convinta che fosse un semplice pane dolce, di facilissima esecuzione. In realtà solo dopo aver aggiunto troppo velocemente lo zucchero ho capito che la lavorazione di questo dolce è molto simile a quella del panettone, anche se più semplice dato il quantitativo inferiore di grassi e zuccheri, e più spedita […]
Perfetto dolce al cucchiaio di fine pasto, con una buona percentuale di yogurt, che conferisce una nota acidula che alleggerisce la “pesantezza” della panna. Facilissima, economica, piace a tutti. Si può accompagnare con qualsiasi tipo di frutta, ma io prediligo quella con note asprigne, come lamponi, ribes rosso, kiwi, maracuja; niente vi vieta di usare […]
Non so se mi piacciano di più le mele o lo zabaione, quindi nel dubbio basta accostarli. Ne deriva un dolce che ammorbidisce di gran lunga il rustico, e la semplicità, delle mele cotte, ideale come fine pasto prima del caffè. Una coccola invernale, perfetta nella sua imperfezione. On air: Shirley Bassey – Goldfinger INGREDIENTI (per 4 persone) […]
Quando ero molto piccola, e quando non ero terribilmente in ritardo (mai), prima di andare a scuola mi fermavo in un piccolo panificio del centro e compravo dei panini all’uva, venduti accoppiati a due a due. Avevano un sapore buonissimo, che ripenso spesso e collego inevitabilmente alla casa e al territorio. Ho provato a reinventarli […]
Queste barrette sono state un’invenzione di un pomeriggio di qualche mese fa, ed inizialmente hanno passato solamente il mio controllo qualità, perché le ho finite tutte da sola nel giro di un’ora. A piacere si può sostituire la frutta secca con quella che più vi piace (noci, pistacchi, anacardi, pinoli), mantenendo lo stesso peso; idem […]
I plum-cake con esplosione centrale danno sempre una grande soddisfazione: cose da star incollati col naso al vetro del forno per osservarne l’evoluzione. Questa è una ricetta di Stefano Laghi, dal suo stupendo libro Cakes, è tanto facile quanto buona, perfetta per la colazione. Ho leggermente modificato due o tre cose, ma il succo resta […]
Le confetture invernali, se possibile, sono ancora più intriganti di quelle estive. Si possono sfruttare agrumi, mele, pere, kiwi, cachi, nespole ed altri frutti dimenticati. Questa confettura è perfetta sul pane, per farcire una crostata, per accompagnare i formaggi oppure i brasati. Eclettica, profumata fuor di misura, con un gusto agrumato che predomina con tenacia […]
Restando in tema di cucina delle Dolomiti, e di festività natalizie, questa è una ricetta tipica di Germania meridionale, Alsazia e Tirolo, che giustamente ha sconfinato anche in Alto Adige, e per me tutto quello che è sudtirolese è buono a prescindere. Si dà il caso però che questo panettone tedesco sia buono sul serio: […]
La Mia Cucina Trentina 