Barchette di radicchio ripiene di maionese (veg) e lenticchie

Questa ricetta è un grande classico di casa mia, sempre presente quando invitiamo ospiti dal palato esigente (e non) nel periodo natalizio. Quest’anno l’ho rivisitato con una maionese veg, adatta anche a tutte le intolleranze, ma niente vieta di utilizzare quella classica. La ricetta è facilissima, il gusto è veramente intrigante. On air: Fastball – […]

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Crocchette di zucca e pecorino

Un giovedì qualsiasi, specialmente se grigio e freddo, merita cibo buono e soddisfacente. Questa ricetta è facilissima, perfetta per risolvere un buon pranzetto o un antipasto in compagnia: crocchette di zucca e pecorino, cotte al forno per risultare sane e leggere. Fate scorta di zucca, per questa ed altre ricette che ho in serbo per […]

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Polpette speziate di tacchino e lenticchie con senape al miele| DIETA ZONA

La lista delle ricettine senza glutine né lattosio (ma piene di gusto) si allunga. Queste polpettine, ricche di spezie, sono ottime da servire come antipasto, come finger-food, o come piatto unico, accompagnate da una fresca insalatina mista. La salsa che le accompagna è fresca e dal gusto robusto, e contrasta piacevolmente la corposità delle polpette. […]

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Farinata di ceci proteica | DIETA ZONA

Questa ricetta è una vera chicca che ho inventato negli ultimi mesi. La farinata di ceci originale, tipica ligure, prevede pochissimi ingredienti: farina di ceci, acqua, olio e sale. Io ho aggiunto dell’albume d’uovo, che permette di bilanciarne i macronutrienti, rendendolo un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. Croccante fuori e soffice all’interno, vi […]

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Caviale di melanzane e olive

Carissimi tutti, l’estate si sta indirizzando irrimediabilmente verso la sua amara fine, il che significa che bisogna gustarsi in fretta le ultime delizie dell’orto. Questa ricetta racchiude tutti i sapori della nostra cucina italiana ed è perfetta da servire come antipasto su deliziosi crostini, oppure per condire un buon piatto di pasta. In omaggio ad […]

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Crostini con peperoni e burrata

Cosa succede quando si hanno un sacco di peperoni della campagna e una burrata fresca in frigo? Un delizioso antipasto, of course. Questo è speciale: deliziosi peperoni arrostiti in forno e poi conditi con ottimo olio extravergine ed origano, qualche cappero, stracciatella di burrata. Semplicissimo e di super effetto, per merende all’aperto o aperitivi sostanziosi. […]

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Rotolo di frittata alle erbette ripieno

Questa è una ricetta vincente per vari motivi. Estremamente facile da fare. Si può servire caldo, tiepido, freddo. Perfetto come antipasto, nei buffet, per i pic-nic, come secondo, come piatto unico. Può essere farcito a piacere con qualsiasi cosa: formaggi, affettati, tonno, funghi, salse. Le erbette della frittata si possono sostituire con un’infinità di altre […]

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Grissini al curry

Per un aperitivo sfizioso o una merenda a buffet, spesso non viene in mente l’idea di fare dei gustosi grissini casalinghi. Li avevo già proposti in questa versione alle erbe, mentre quelli di oggi sono al curry: in cottura si sprigionerà un profumo fantastico nella vostra cucina. Sono deliziosi, morbidi all’interno, perfetti da servire con […]

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