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Il fanzeltem (o fanzelto) è una ricetta tradizionale tipica di Terragnolo, ed ha ottenuto peraltro la Denominazione Comunale d’Origine. I fanzelti sono simili alle crêpes, in versione povera, nati dalla scarsità di farina di frumento, senza uova né latte. Fatti di farina di grano saraceno (formentom nel dialetto roveretano), utilizzata in purezza insieme ad acqua […]
Questa è una ricetta trentinissima, di quelle che ogni famiglia ha la sua versione, rigorosamente eseguita senza bilancia. A dire la verità su vari libretti di cucina trentina ho letto che il vero smacafam sarebbe una torta di pane, mentre questa che io (e moltissimi altri) facciamo col suo nome sarebbe di base la torta […]
Il Trentino è la patria dello strudel, ma non solo dolce. Ricetta salva cena, salva antipasto, salva buffet. Il ripieno può essere variato con le verdure / formaggi che più piacciono, mantenendo le stesse dosi, ma secondo me questo è l’ideale della stagione invernale. Ottimo tiepido oppure freddo, accompagnato da una fresca insalatina. Chi ha […]
Fare i grissini in casa è facilissimo ed anche incredibilmente veloce. Sono perfetti da servire nelle vostre cene gourmet, per antipastini sfiziosi, per buffet e feste di compleanno, se siete meno orsi di me e li festeggiate. Come sempre, la scelta delle erbe aromatiche spetta a voi: io ho proposto un mix che a mio […]
Questa è l’unione di tre ricettine diverse, tre chicche da salvare e riutilizzare in svariati modi. La focaccia può essere fatta in forma unica e mangiata al posto del pane oppure a quadrotti in svariati antipasti; la crema al salmone è ottima per condire la pasta o da spalmare nei panini del pranzo; idem per […]
Un guscio di quella che io chiamo “brisé leggera”, perché rivisitata da me con meno burro, evitando farine troppo raffinate, da riempire con le verdure che più vi piacciono. In versione monoporzione poi il risultato è ancora più accattivante, perfetto come antipasto per un pranzetto gustoso, ideale per un buffet a metà fra una merenda […]
