Federica Stedile
Pizza. L’emblema dell’italianità. Che ci sentiamo o meno italiani, per fortuna (o purtroppo) lo siamo. E una discreta pizza bisogna saperla fare. Nel nord Italia non è facilissimo trovare pizzerie che la facciano con criterio, e farla bene in casa non è affatto scontato. Ho già parlato abbondantemente di questo argomento su una precedente ricetta […]
Il clima non accenna a migliorare e col freddo viene voglia di mangiare. E almeno che siano cose buone, fatte in casa. Queste rosette sono con farina integrale e multicereali, con una mollica ben piena ma soffice. Perfette a colazione con burro e marmellata, oppure con varie farciture salate ed in accompagnamento ai secondi. Sono […]
Il mio amore per la cucina è nato con i lievitati. In realtà salati, ma anche quando vedo quelli dolci resto sempre affascinata. Inoltre amo gli intrecci, perché mi ricordano dei rompicapo a cui posso associare la creatività: e io amo anche i rompicapo e la creatività. Per farla breve, non ho altro da aggiungere, […]
Perché a qualcuno un classico bignè sembrava troppo démodé e quindi ha pensato bene di disporci sopra un dischetto di pasta frolla: durante la fioritura del bignè, il dischetto si apre donando un piacevolissimo aspetto screpolato. Alla consistenza morbida della pasta choux, si aggiunge quella croccantina della frolla: ne deriva un dolcetto super goloso, a […]
Ed è con immenso dolore che il set fotografico di questi squisiti biscottini è in tema autunnale. In questi giorni Trento è sferzata da venti freddi e temperature rigide, in montagna nevica. Il clima invoglia a chiudersi in casa, con coperta, tazze di tè fumanti e biscotti, per chi se lo può permettere. Questi biscotti […]
Unire il pane, con i suoi sapori di semplicità, di casa, di convivialità, al monoporzione: un risultato bello e buono. Questi panini segnaposto sono carinissimi per la tavola apparecchiata delle feste, scenografici, croccanti fuori e soffici dentro. Io li ho aromatizzati con l’origano, ma si possono utilizzare gli aromi che preferite.La ricetta proviene dal blog […]
Non che io abbia mai amato la nutella. Per me le merende in campeggio, che ahimé consistevano in pane e nutella, sono state dure da digerire, in tutti i sensi. E ad onor del vero, da piccola, non ho mai avuto il rito della merenda: se avevo fame principalmente chiedevo alla mamma (unica gioia di […]
Avevo già pubblicato una ricetta di questi adorabili biscottini, con la classica forma a ferro di cavallo. Sfogliando però un libro di Christophe Felder, ho trovato una variante diversa: senza uova, un po’ più burrosa, ed incredibilmente più friabile. Inoltre non richiedono nemmeno lo sforzo di dover formare le U.Hanno un aroma intenso di vaniglia […]
Ultimamente sto sperimentando ricette SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO che niente abbiano da invidiare a manicaretti più classici. Questa nello specifico prevede l’utilizzo di perle di tapioca, amido ricavato dalla pianta della manioca, largamente utilizzato in Sud America. Abbinata al sapore corposo e pieno del latte di cocco, con la nota acidula del frutto della […]
Nuova ricettina by Giorilli, che è una delle poche garanzie di questa vita. Mi ha incuriosita per l’utilizzo del lievito chimico anziché del lievito di birra: il risultato è un pane diverso dal solito, compatto ma estremamente soffice. La ricetta è FACILISSIMA, si fa tranquillamente anche a mano e non richiede una difficile formatura del […]
La Mia Cucina Trentina 