Federica Stedile
La torta del mese di maggio arriva in corner, perché l’organizzazione dei sagittari è cosa rinomata, buona e giusta. Due sofficissimi strati di pasta biscotto ospitano una composta di lamponi ed una generosa quantità di crema diplomatica. Il tutto guarnito con lamponi freschi e foglie di menta. Una torta fresca, per le giornate ormai calde, […]
Solo cose buone, per questa ricettina in zona, bilanciata in ogni macronutriente. Senza glutine e senza lattosio, è adatta proprio a tutti.Mangiatelo prima con gli occhi e poi col palato. Non vi deluderà. On air: Richard Sanderson – Go On For Ever INGREDIENTI (per 2 persone) 75g miglio decorticato 300g mazzancolle fresche, al netto degli […]
Una ricetta sorellina di quella pubblicata poco tempo fa (pavlova marzolina): questa volta la meringa è al cacao, in piacevole connubio con il classico panna e fragole, ed in versione monoporzione. La meringa resta croccante fuori e morbida all’interno, in uno squisito gioco di consistenze. Stupirete i vostri ospiti, ma solo a fine restrizioni, nel […]
Una ricetta inventata di tutto punto, per finire una bustina di lievito istantaneo per torte salate (che altro non è che un normale lievito chimico in polvere, senza però l’aggiunta della vanillina come nel lievito per dolci). Il risultato è una ciambella salata morbidissima, dal gusto delicato ma molto accattivante. Da provare come antipasto, piatto […]
Una ricetta piacevolmente fresca e colorata per queste giornate in cui è scoppiato il caldo. La morbida e delicata mousse di ricotta e yogurt viene arricchita da una composta di fragole e contrastata dalla croccantezza del crumble, in un gioco irresistibile di sapori e consistenze. Da provare, per un fine pasto raffinato da proporre anche […]
La torta del mese di marzo arriva in corner. Ho pensato ad una pavlova, una torta neozelandese ed australiana, costituita da una base di meringa, farcita con panna montata e frutta. Molti anni fa ho regalato alla mamma un libro di ricette sontuose, dedicate alla tavola delle grandi feste. Fra i dolci proposti, svettava questa […]
Per non perdere le buone abitudini alimentari e coccolarsi con un piatto completo, pieno di gusto e bilanciato in ogni macronutriente. Buon appetito! On air: Dave Edmunds – I Hear You Knocking INGREDIENTI (per 3 persone) Per la frittata: 4 uova grandi 1 ciuffo di prezzemolo sale, pepe Per il ripieno: 150g formaggio spalmabile light […]
In Trentino il venerdì è giorno di gnocchi (vendro sgnocolà). Questi però sono tipici della tradizione toscana e vengono fatti con spinaci tagliati a coltello, ricotta e pochissima farina, formati con l’aiuto di due cucchiai e tuffati direttamente nell’acqua. Assomigliano agli strangolapreti trentini (ricetta qui), ma sono ancora più soffici. Fateli, col vostro sugo preferito, […]
Questi gnocchi li ho scoperti tanti anni fa, per caso, leggiucchiando qua e là (non ricordo più neanche dove, di preciso). Di certo non sono tipici della tradizione della mia regione: da noi i più gettonati sotto gli gnocchi di patate, oppure quelli di spinaci (anche nella versione strangolapreti), o di zucca. Questi sono fatti […]
Sapete che ormai da alcuni mesi porto avanti un progetto di riscoperta di ricette della tradizione regionale italiana. Questo mese ci spostiamo in Emilia-Romagna, con un piatto tipico di Reggio Emilia. L’erbazzone, o scarpazzone, è una torta salata piuttosto povera, con un impasto di farina e acqua ed un ripieno di biete, arricchito generalmente da […]
La Mia Cucina Trentina 