Polpette speziate di tacchino e lenticchie con senape al miele| DIETA ZONA

La lista delle ricettine senza glutine né lattosio (ma piene di gusto) si allunga. Queste polpettine, ricche di spezie, sono ottime da servire come antipasto, come finger-food, o come piatto unico, accompagnate da una fresca insalatina mista. La salsa che le accompagna è fresca e dal gusto robusto, e contrasta piacevolmente la corposità delle polpette. […]

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Canederli trentini alla lucanica

Qui in Trentino-Alto Adige siamo un po’ tutti cresciuti a canederli e strudel, con alcune differenze fra le due province. A Bolzano i canederli vengono fatti solitamente con lo speck (varianti degne di nota sono con le erbette, con il formaggio grigio, con il grano saraceno), mentre a Trento si utilizza la lucanica fresca, salume […]

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Rotolo di frittata alle erbette ripieno

Questa è una ricetta vincente per vari motivi. Estremamente facile da fare. Si può servire caldo, tiepido, freddo. Perfetto come antipasto, nei buffet, per i pic-nic, come secondo, come piatto unico. Può essere farcito a piacere con qualsiasi cosa: formaggi, affettati, tonno, funghi, salse. Le erbette della frittata si possono sostituire con un’infinità di altre […]

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Smacafam

Questa è una ricetta trentinissima, di quelle che ogni famiglia ha la sua versione, rigorosamente eseguita senza bilancia. A dire la verità su vari libretti di cucina trentina ho letto che il vero smacafam sarebbe una torta di pane, mentre questa che io (e moltissimi altri) facciamo col suo nome sarebbe di base la torta […]

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Spätzle alla ricotta con porcini e pancetta

È una tal benedizione che ricette del genere abbiano sconfinato dalla patria di origine verso i territori limitrofi. Questi gnocchetti in Trentino Alto Adige godono di mille varianti: con gli spinaci, bianchi, con farine integrali, con la ricotta, ecc. La bellezza sta nel variarli ogni volta, andando a sentimento e misurando tutto ad occhio, concessione […]

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Polpettine alla siciliana

Altro giro, altro regalo. Questa è una ricetta storica di casa mia, che viene rispolverata di quando in quando, donata anni ed anni fa da una signora di origini siciliane. Sono polpettine morbidissime, si sciolgono in bocca, con un sapore tutto particolare per la presenza di uvetta e pinoli. Chi ama il contrasto dolce / […]

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