Federica Stedile
Ho sempre avuto un debole per i dolci marmorizzati, le screziature sono arte pura. E se anche l’occhio vuole la sua parte, in questo caso nemmeno il palato se la passa poi tanto male: questa ciambella è SOFFICISSIMA, si mantiene morbida per giorni interi, sotto una campana di vetro, da bravo dolce da credenza. Ho […]
Ultimamente sono fissata con le frolle montate. Dopo averle evitate come la peste per anni, per il terrore che i biscotti perdessero la forma in cottura, mi ci sono riavvicinata a piccoli passi, dopo aver letto delle informazioni tecniche di Iginio Massari in merito. Adesso che sento di padroneggiarle discretamente, mi ci sono buttata a […]
Un dolcetto davvero accattivante, con giochi di colori e consistenze. La dolce sofficità del Pan di Spagna si scontra con l’amara croccantezza del cioccolato extra-fondente, col morbido intermezzo acidulo della confettura di lamponi. Sono perfetti per i buffet o le merende in compagnia e piaceranno davvero a tutti. Li ho visti tempo addietro su un […]
Una ciambella intensamente cioccolatosa, con un’altissima percentuale di cacao amaro, che racchiude un morbido ripieno al mascarpone, in piacevole contrasto con la confettura di ribes rosso. L’impasto al cacao si scioglie in bocca, è sofficissimo, e può essere utilizzato anche da solo, per una ciambella total chocolate. Nel ripieno, al posto del mascarpone, è possibile […]
Dei biscottini deliziosi, per il gusto e per la vista, perfetti per la colazione, perfetti per i sacchettini da regalare, perfetti da sgranocchiare con gli amici all’ora del tè, perfetti per accompagnare un’ottima tazza di caffè nero bollente, perfetti per i bambini. Sono friabili all’esterno, con un centro più morbido ed avvolgente, dal gusto intenso […]
Questa è una torta BUONISSIMA, FACILISSIMA, col cuore cremoso ed intensamente cioccolatoso, senza glutine. Non aggiungo altro. O meglio, solo un appunto: è una ricetta conservata da anni nel libro di ricette di casa, trascritta a penna da un’alunna di mia mamma, che una volta l’ha portata ad una festa della scuola. Siccome questa scuola […]
Se la Sacher è la regina delle torte, questa è la regina delle Sacher. Ho avuto modo di preparare svariate versioni di questa torta, ogni volta cambiando la base o la glassa, ma questa per me è veramente calibrata alla perfezione. Non mi sono limitata a fare solamente la classica farcitura all’albicocca, ma ho aggiunto […]
Di strudel ce ne sono una variante infinita: con pasta tirata, con pasta frolla, con pasta lievitata, e con ripieni vari ed eventuali. In Alto Adige un ruolo di tutto rispetto lo riveste lo strudel di pasta lievitata con ripieno di ricotta: squisito. Un’altra perla è lo strudel con ripieno di semi di papavero, che […]
Una delle cose più confortanti al mondo è possedere libri di cucina le cui ricette vengano esattamente come illustrato nella relativa foto. Purtroppo aspettarsi questo sembra, spesso, chiedere troppo. Martha Stewart scrive ricette alla perfezione, indicando tutto nei minimi dettagli, e la riuscita dei suoi dolcetti è assicurata. Inutile che sottolinei dunque che questi suoi […]
Una ricetta velocissima per dei cioccolatini strepitosi, con consistenza morbida ma corposa, ed un sapore che richiama quello dei Pocket Coffee. Si possono fare in quantità e conservare in frigorifero per tanti giorni, da servire col caffè di fine pasto o come premio di giornate in cui ci siamo comportati, più o meno, come dovevamo. […]
La Mia Cucina Trentina 