Federica Stedile
La prima buona motivazione per andare in montagna è fare attività fisica. La seconda è raccogliere pigne di cirmolo per fare questo fantastico sciroppo. Fantastico in primis per il colore, poi per profumo, sapore e proprietà. Le pigne di pino cembro (o cirmolo) si raccolgono fra luglio ed agosto, ad un’altitudine di 1200-2100m s.l.m. Vanno […]
Quando le parole non bastano, ditelo con un tartufo. Magari senza glutine, senza lattosio, senza cottura, vegan. Con un cuore morbido di cioccolato fondente extra, ricoperto da un manto di cocco rapè. Perfetti per non accendere il forno in estate, questi tartufini si fanno con pochi semplici ingredienti e sono perfetti da servire nei buffet, […]
Questa confettura è la perfezione: acidità e dolcezza perfettamente calibrate, deliziosi ribes ancora semi-interi, corpo e gusto. Non è facile trovare in commercio una confettura di ribes, e perlopiù sono zuccheratissime. Viene particolarmente usata nella mia regione (insieme alla più conosciuta confettura di mirtilli rossi), soprattutto in abbinamento al grano saraceno, il cui gusto rustico […]
In omaggio all’acidità che mi contraddistingue, io amo il limone e detesto le confetture eccessivamente dolci, quelle dove l’ingrediente principale è lo zucchero e la frutta potrebbe essere indistintamente ciliegia, prugna o pesca: non se ne intuisce bene il gusto. Questa ricetta (che ho inventato di sana pianta) prevede l’utilizzo di un solo limone, che […]
Questi biscotti rientrano a pieno titolo nelle ricette light, perché sono dolcificati solamente con la banana e un po’ di miele, sono SENZA LATTOSIO, SENZA UOVA, senza grassi saturi. Si diffida sempre delle ricette “senza”, perché il solo nome rimanda a piatti sconditi, insapori, privi di gusto. Niente di più sbagliato: provate questi dolcetti e […]
Spero di essere ancora in tempo per la raccolta dei fiori di sambuco, prima che diventino bacche scure. Questo sciroppo è particolarmente utilizzato in Trentino, ed ancor più in Alto Adige. Quello che si trova in commercio però è particolarmente scuro, denso e dolcissimo, con una forte mancanza di limone. La mia ricetta (ed ogni […]
Il budino di chia è stato per anni la mia colazione di fiducia. Non ho mai amato tazzone di latte e men che meno brioche e biscotti. La sera preparavo questo budino, facilissimo e velocissimo, e la mattina era pronto per essere mangiato. Spezzo una lancia a favore dei semi di chia, perché è proprio […]
Un gustoso fine pasto adatto a tutti, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, dal gusto intenso di pistacchio e dalla consistenza cremosa. Può essere fatto con qualsiasi latte vegetale a piacere: io ho scelto il latte di soia, ma ottimi sono anche quello di cocco o di mandorla. Il piacevole contrasto col cioccolato extra-fondente rende questo dolcetto […]
Come poteva continuare ad esistere un blog nato a Trento senza strudel? Il Trentino-Alto Adige e lo strudel sono una cosa sola. La gente al solo sentir nominare la nostra regione, pensa immediatamente a strudel, canederli, rifugi, caprette e Heidi, secondo l’ignoranza di massa che tende a buttare indiscriminatamente in un enorme calderone Alpi, Sudtirolo, […]
Non che io abbia mai amato la nutella. Per me le merende in campeggio, che ahimé consistevano in pane e nutella, sono state dure da digerire, in tutti i sensi. E ad onor del vero, da piccola, non ho mai avuto il rito della merenda: se avevo fame principalmente chiedevo alla mamma (unica gioia di […]
La Mia Cucina Trentina 