Federica Stedile
Niente dà più soddisfazione del pane fatto in casa con le proprie mani. L’attesa. La lievitazione. Vederlo sbocciare in forno. Per questo lievitato ho scelto il meglio: il mio lievito madre, una semola di grano duro Senatore Cappelli di altissima qualità, una maturazione in frigorifero, cottura su pietra refrattaria. Nato dall’idea di riprodurre in casa […]
Qui in Trentino-Alto Adige siamo un po’ tutti cresciuti a canederli e strudel, con alcune differenze fra le due province. A Bolzano i canederli vengono fatti solitamente con lo speck (varianti degne di nota sono con le erbette, con il formaggio grigio, con il grano saraceno), mentre a Trento si utilizza la lucanica fresca, salume […]
La vera colazione dei campioni è questa: senza glutine, senza lattosio, senza zucchero, perfettamente bilanciata, sana……..ma ESTREMAMENTE SLURPOSA. Questi pancakes non hanno nulla da invidiare a quelli tradizionali (e ve lo potrei confermare solo se io avessi mai mangiato quelli originali!), sono corposi, dolci grazie alla banana, gustosi grazie all’aroma del burro di arachidi. La […]
A Trento si passa dai 9 ai 25°C a seconda dell’umore del cielo, e uno non sa più se gustarsi un gelato o una cioccolata calda. Nel caso di una giornata uggiosa, la brioche del buon mattino è senz’altro questa: un impasto liscio e morbidissimo, dalla consistenza super soffice. Ottima da sola, oppure farcita da […]
Il colore di questo pesto è esattamente come si vede in foto: verde acceso ed invitante. Il gusto, che viene dopo la vista, è qualcosa di sublime: mi è piaciuto quasi di più del pesto tradizionale, e ho detto tutto. La ricetta è nata come sempre dal nulla, ossia con le poche cose che avevo […]
Il fatto è che qualche stronzo della palestra frequentata da mio fratello gli ha detto che per aumentare la sua massa muscolare dovrebbe assumere 3000 e più kcal al giorno. Tutto questo senza fare alcun riferimento ai cibi da preferire. Quindi la volpe 2.0 (mio fratello) è corso al supermercato riempiendo il carrello di crema […]
Fino a 2 anni fa io vivevo di pasta. Non toccavo mai dolci né pane, ma di pasta ne mangiavo a quintali. Tornavo da reparto e ne mangiavo 2 etti abbondanti (un pacchetto mi durava 2 volte circa), poi mi veniva così tanto sonno che dormivo 3h, mi svegliavo alle 17 e andavo a correre. […]
Dalle foto si nota già che sono dolcetti deliziosi, quindi non ha senso che io lo rimarchi. Solo qualche precisazione per arrivare ad una intestazione che raggiunga il 6 politico. La base di questa torta al limone è FACILISSIMA ma buona da morire: è ottima anche senza farcia, così senza nient’altro, perfetta per la colazione. […]
Per non essere troppo campanilista, ho deciso di pubblicare ogni mese una ricetta di una specifica regione d’Italia. Sono partita con la Liguria, non perché mi stia particolarmente a cuore, visto che non la conosco affatto, né perché io abbia mai assaggiato le ciappe originali. Semplicemente perché ne ho visto una foto e mi sono […]
Questa ricetta è una vera chicca che ho inventato negli ultimi mesi. La farinata di ceci originale, tipica ligure, prevede pochissimi ingredienti: farina di ceci, acqua, olio e sale. Io ho aggiunto dell’albume d’uovo, che permette di bilanciarne i macronutrienti, rendendolo un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. Croccante fuori e soffice all’interno, vi […]
La Mia Cucina Trentina 