Federica Stedile
Questi sono dei biscottini deliziosamente fragranti, con una consistenza di tutto rispetto grazie all’ammoniaca per dolci (bicarbonato di ammonio, agente lievitante), che rende questi dolcetti perfetti per l’inzuppo. Le particolari caratteristiche che conferisce il bicarbonato di ammonio (un rapido sviluppo in cottura, con un’alveolatura spiccata) non sono riproducibili col normale lievito per dolci, quindi se […]
Dei biscottini deliziosi, per il gusto e per la vista, perfetti per la colazione, perfetti per i sacchettini da regalare, perfetti da sgranocchiare con gli amici all’ora del tè, perfetti per accompagnare un’ottima tazza di caffè nero bollente, perfetti per i bambini. Sono friabili all’esterno, con un centro più morbido ed avvolgente, dal gusto intenso […]
La verità è che i dolci moderni saranno anche fashion, ma spesso la bontà assoluta la si ritrova nelle torte più semplici, che sanno di casa. Scorrendo a caso fra siti di cucina, ho visto una foto di una tortina simile, e mi ha ingolosita tantissimo, quindi l’ho riprodotta con un impasto diverso, che conservo […]
Questa è una torta BUONISSIMA, FACILISSIMA, col cuore cremoso ed intensamente cioccolatoso, senza glutine. Non aggiungo altro. O meglio, solo un appunto: è una ricetta conservata da anni nel libro di ricette di casa, trascritta a penna da un’alunna di mia mamma, che una volta l’ha portata ad una festa della scuola. Siccome questa scuola […]
Da un’idea (da me stravolta) di Martha Stewart, il mio guru della biscotteria, biscottini alle nocciole gustosissimi, buoni anche da soli, senza marmellata. Accoppiati a due a due, con confettura di lamponi, ricordano la famosa Linzer Torte. La forma è indicativa: si possono fare tondi, quadrati, col bordo liscio o dentellato, col cuoricino centrale. Anche […]
Una ricetta speciale di Yotam Ottolenghi, dal suo specialissimo Jerusalem, che con le sue spezie e profumi cattura e trasporta in terre lontane. Ho solo cambiato alcuni dosaggi a mio piacere. Il sapore è forte e deciso, ottimo per chi ama gli aromi orientali, quindi non è esattamente l’ideale per chi è abituato a mangiare […]
Tutto nasce dal fatto che mio fratello ha ordinato alla mamma di comprare un pan bauletto del supermercato. Un pan bauletto. Del supermercato. Circondato da segalini appena sfornati, pagnotte al grano saraceno e altre diavolerie che sono solita cucinare, mio fratello ordina un pan bauletto. Non c’è da stupirsi quindi che al mio “Hai visto […]
Quelli che un tempo erano biscotti di fortuna, improvvisati, con farina di mais a sostituire una buona parte del frumento troppo costoso, rientrano oggi a pieno titolo fra le eccellenze italiane. Le paste di meliga sono tipiche del Piemonte, ma anche in Trentino la farina di mais (chiamata zaldo, in omaggio al bel colore ambrato) […]
Non è per partito preso che vi assicuro che questa ennesima perla sudtirolese è fantastica. Sono delle palline morbidissime di pasta lievitata, ripiene di confettura (solitamente albicocche), che anzi sarebbero originarie della Boemia, ma hanno scavallato abbondantemente lontano. Sono una delle cose più soffici che conosca, quindi dopo averne mangiate 4 di fila (perchè succederà […]
Un primo piatto semplicissimo, ma di effetto assicurato. Gusto rotondo ed avvolgente con minimo sforzo. Gli ingredienti sono pochissimi e proprio per questo è importante che siano di ottima qualità: pasta di grano duro, peperoni di stagione (in inverno sono ottimi quelli siciliani), olive da snocciolare al momento. La perfezione nella semplicità. On air: Ecstasy […]
La Mia Cucina Trentina 