Federica Stedile
Le tradizioni sono fatte per essere rispettate e stravolte. In Trentino una torta molto conosciuta è la torta de fregoloti, ossia una sbrisolona con mandorle, croccante e spoglia. Senza nulla toglierle, a me le torte senza frutta o creme morbide piacciono relativamente poco, quindi sono solita riempirla con confetture o creme. La ricetta che propongo […]
Credo che ci siano pochi argomenti tanto dibattuti quanto quello della pizza. Io negli anni mi ci sono intestardita a cadenze (ir)regolari: in questi periodi ho costretto i miei familiari a mangiare pizza a pranzo, cena e colazione. Ma la verità è che non sono mai stata pienamente soddisfatta dei risultati, e ho provato forse […]
Plum-cake della semplicità, per le colazioni lente, accompagnate da ottima musica, libero pensiero e pace dei sensi. Sofficissimo, si scioglie in bocca. L’impasto alla vaniglia sarebbe già ottimo di suo, ma, per dare un tocco di marmorizzato, ho aromatizzato una parte con cannella e scorza d’arancia. La combinazione è particolarmente riuscita, ma come sempre lascia […]
Questa è una ricetta trentinissima, di quelle che ogni famiglia ha la sua versione, rigorosamente eseguita senza bilancia. A dire la verità su vari libretti di cucina trentina ho letto che il vero smacafam sarebbe una torta di pane, mentre questa che io (e moltissimi altri) facciamo col suo nome sarebbe di base la torta […]
Questa è la versione mignon dello strudel. Solitamente viene fatto con pasta sfoglia, mele e confettura di albicocche, ma io le ho sempre fatte con pasta tirata e ripieno identico al fratello più grande, con in più una marmellata a scelta (questa volta prugne). Sono squisite, dei bocconcini profumati e morbidissimi, dal gusto rotondo ed […]
Il Trentino è la patria dello strudel, ma non solo dolce. Ricetta salva cena, salva antipasto, salva buffet. Il ripieno può essere variato con le verdure / formaggi che più piacciono, mantenendo le stesse dosi, ma secondo me questo è l’ideale della stagione invernale. Ottimo tiepido oppure freddo, accompagnato da una fresca insalatina. Chi ha […]
Panini morbidissimi, che creano un bellissimo centrotavola da cui ognuno può staccare la sua porzione. Si possono anche cuocere direttamente staccati, oppure dando la forma di una treccia. Si può decidere di farcirli, prima dell’ultima lievitazione, con formaggi / affettati / olive e altre delizie. Al posto della purea di zucca si può utilizzare purea […]
Sono partita facendo questa ricetta convinta che fosse un semplice pane dolce, di facilissima esecuzione. In realtà solo dopo aver aggiunto troppo velocemente lo zucchero ho capito che la lavorazione di questo dolce è molto simile a quella del panettone, anche se più semplice dato il quantitativo inferiore di grassi e zuccheri, e più spedita […]
Fare i grissini in casa è facilissimo ed anche incredibilmente veloce. Sono perfetti da servire nelle vostre cene gourmet, per antipastini sfiziosi, per buffet e feste di compleanno, se siete meno orsi di me e li festeggiate. Come sempre, la scelta delle erbe aromatiche spetta a voi: io ho proposto un mix che a mio […]
Perfetto dolce al cucchiaio di fine pasto, con una buona percentuale di yogurt, che conferisce una nota acidula che alleggerisce la “pesantezza” della panna. Facilissima, economica, piace a tutti. Si può accompagnare con qualsiasi tipo di frutta, ma io prediligo quella con note asprigne, come lamponi, ribes rosso, kiwi, maracuja; niente vi vieta di usare […]
La Mia Cucina Trentina 