Federica Stedile
Chi dice che il gelato fatto in casa viene ottimo anche senza gelatiera, mente sapendo di mentire. Per riprodurre particolari caratteristiche, inclusa la cremosità, di un perfetto gelato di gelateria artigianale, servono ingredienti specifici ed una gelatiera, meglio se autorefrigerante. Io, da vari anni, sto studiando per conto mio le migliori tecniche per ottenere un […]
Estate è colore. E questo pane in cassetta è coloratissimo: la salsa di pomodoro conferisce un colore stupendo, con un sapore delicatissimo. Perfetto per le tartine dei vostri aperitivi, nei buffet di compleanno in compagnia, per creare sandwich per il pranzo al sacco.La ricetta è mia, perché ogni tanto mi diverto a buttare ingredienti a […]
Delizioso, perché con la stessa crema del tiramisù della tradizione. Originale, perché prevede ingredienti fuori dal coro. Fresco, perché pieno di tocchetti di ananas. Accattivante, perché ha colori tenui bellissimi. Monoporzione, perché così non dovrete dividerlo con nessuno. Questo dolcetto è uno sfizio che in rare occasioni preparo per la mia famiglia, e non vede […]
La prima buona motivazione per andare in montagna è fare attività fisica. La seconda è raccogliere pigne di cirmolo per fare questo fantastico sciroppo. Fantastico in primis per il colore, poi per profumo, sapore e proprietà. Le pigne di pino cembro (o cirmolo) si raccolgono fra luglio ed agosto, ad un’altitudine di 1200-2100m s.l.m. Vanno […]
Quando le parole non bastano, ditelo con un tartufo. Magari senza glutine, senza lattosio, senza cottura, vegan. Con un cuore morbido di cioccolato fondente extra, ricoperto da un manto di cocco rapè. Perfetti per non accendere il forno in estate, questi tartufini si fanno con pochi semplici ingredienti e sono perfetti da servire nei buffet, […]
Una ricetta sbrigativa ma buonissima e fresca per l’estate? Questa. Perfetta come finger-food, secondo o piatto unico, accompagnata da verdure di stagione. Le spezie che ho scelto sono semi di finocchio e zenzero, ma sono sostituibili con altri aromi ed erbe aromatiche a piacere. La salsa è opzionale, ma altamente consigliata, perché col gusto fresco […]
Questa confettura è la perfezione: acidità e dolcezza perfettamente calibrate, deliziosi ribes ancora semi-interi, corpo e gusto. Non è facile trovare in commercio una confettura di ribes, e perlopiù sono zuccheratissime. Viene particolarmente usata nella mia regione (insieme alla più conosciuta confettura di mirtilli rossi), soprattutto in abbinamento al grano saraceno, il cui gusto rustico […]
In omaggio all’acidità che mi contraddistingue, io amo il limone e detesto le confetture eccessivamente dolci, quelle dove l’ingrediente principale è lo zucchero e la frutta potrebbe essere indistintamente ciliegia, prugna o pesca: non se ne intuisce bene il gusto. Questa ricetta (che ho inventato di sana pianta) prevede l’utilizzo di un solo limone, che […]
Spero di essere ancora in tempo per la raccolta dei fiori di sambuco, prima che diventino bacche scure. Questo sciroppo è particolarmente utilizzato in Trentino, ed ancor più in Alto Adige. Quello che si trova in commercio però è particolarmente scuro, denso e dolcissimo, con una forte mancanza di limone. La mia ricetta (ed ogni […]
Il budino di chia è stato per anni la mia colazione di fiducia. Non ho mai amato tazzone di latte e men che meno brioche e biscotti. La sera preparavo questo budino, facilissimo e velocissimo, e la mattina era pronto per essere mangiato. Spezzo una lancia a favore dei semi di chia, perché è proprio […]
La Mia Cucina Trentina 