Federica Stedile
Quando ero piccola avevo una passione per l’Estathé, e non chiedetemi perché. Ogni tanto la mamma me lo comprava e mi piaceva da morire. Molti anni dopo l’ho riassaggiato e mi ha semplicemente fatto schifo. Così come il salone dell’asilo mi sembrava enorme e rivedendolo quando sono cresciuta mi è apparso piccolissimo. Avevo un bel […]
La dimostrazione che vivere senza glutine né lattosio sia cosa buona e giusta la dà questa torta. è semplicemente di una bontà disarmante, tanto che mio papà, appena assaggiata, ha esclamato “Mmmm, questa sì!”: esclamazione che riserva solamente alle torte col burro, perché lui le ama così. Si dà però il caso che non contenga […]
Negli ultimi anni ho scoperto di adorare gli anacardi. Fra la varia frutta secca, hanno un gusto delicato ma incredibilmente corposo e burroso. Fare in casa il burro di anacardi (così come quello di nocciole, mandorle o arachidi) è estremamente semplice e permette di avere pieno controllo sulla qualità degli ingredienti; inoltre, come in questo […]
C’è stato un periodo in cui facevo largo uso di proteine in polvere, con la scusa di raggiungere il fabbisogno proteico giornaliero, ma forse più perché le adoravo nei frullati con la frutta. Attualmente le uso saltuariamente, solo quando ho bisogno di bilanciare i nutrienti di qualche spuntino che mi preparo al volo. Non sono […]
I sapori di questa ricetta sono magici: le spezie si sposano perfettamente col gusto delle prugne e donano un gusto corposo alla confettura. Ottima da spalmare sul pane oppure in accompagnamento a formaggi e carni, in particolar modo brasati e bolliti. A piacere, si può aggiungere anche del liquore, come rum o maraschino, per un […]
Sicuramente una delle confetture più apprezzate in assoluto, perfetta da spalmare sul pane o per farcire un’ottima Sacher (la mia versione, particolare, la trovate qui). Il segreto per mantenere il suo bel colore acceso è non cuocerla troppo a lungo ed aggiungerci del succo di limone. Procuratevi degli ottimi frutti, maturi ma non eccessivamente morbidi, […]
La prima buona motivazione per andare in montagna è fare attività fisica. La seconda è raccogliere pigne di cirmolo per fare questo fantastico sciroppo. Fantastico in primis per il colore, poi per profumo, sapore e proprietà. Le pigne di pino cembro (o cirmolo) si raccolgono fra luglio ed agosto, ad un’altitudine di 1200-2100m s.l.m. Vanno […]
ATTENZIONE, ricetta deliziosa in corso. Chi ha mai avuto la fortuna di assaggiare questi panini alla segale sa di cosa parlo. Sono tipici della Val Venosta, vengono prodotti accoppiati, profumati con erbe tipicamente usate in Alto Adige, in particolare la trigonella (o fieno greco), che le donne da anni raccolgono ed usano nelle pietanze, insieme […]
La fortuna maggiore di avere pochissime relazioni sociali è quella di non doversi fare scrupoli a mangiare aglio, tanto la sera si sta a casa. E se è vero che la percentuale di aglio di questa salsa è elevata, la sua bontà ne è direttamente proporzionale: il gusto è forte ma calibrato alla perfezione. Perfetta […]
Quando le parole non bastano, ditelo con un tartufo. Magari senza glutine, senza lattosio, senza cottura, vegan. Con un cuore morbido di cioccolato fondente extra, ricoperto da un manto di cocco rapè. Perfetti per non accendere il forno in estate, questi tartufini si fanno con pochi semplici ingredienti e sono perfetti da servire nei buffet, […]
La Mia Cucina Trentina 