Federica Stedile
A me piace la pizza napoletana, e su questo non si discute, ma in casa è concesso sfornare queste buone pizze alte, alveolate, soffici. E non è nemmeno scontato fare delle ottime pizze in teglia. Ricordo che alle elementari arrivavo sempre in mensa con una fame allucinante, e l’unica cosa che proprio non mi andava […]
Una delle cose che più amo della cucina cinese e giapponese sono questi deliziosi ravioli al vapore. Hanno una pasta di sola farina e acqua, un ripieno di verdure, carne e/o pesce, ed una cottura su foglie di cavolo cinese in cestelli di bambù. Sono conditi solitamente con sola salsa di soia. Io ho optato […]
Deliziosa focaccia alveolata, che si prepara la sera per essere sfornata la mattina successiva. Prevede una lunga lievitazione in frigo, comoda per incastrare qualsiasi altro impegno. Soffice e gustosissima, perfetta da sola o con qualsiasi accompagnamento: affettati, formaggi, verdure grigliate, salse di ogni genere. Può essere servita già farcita in buffet e feste di compleanno, […]
Questa confettura è la perfezione: acidità e dolcezza perfettamente calibrate, deliziosi ribes ancora semi-interi, corpo e gusto. Non è facile trovare in commercio una confettura di ribes, e perlopiù sono zuccheratissime. Viene particolarmente usata nella mia regione (insieme alla più conosciuta confettura di mirtilli rossi), soprattutto in abbinamento al grano saraceno, il cui gusto rustico […]
Un pane scenografico, perfetto come centrotavola di cene gourmet, da cui ognuno può staccarsi il suo pezzo. Fatto con semola rimacinata di grano duro in purezza, sofficissimo all’interno, si sposa alla perfezione con salse, formaggi e affettati come antipasto, o in accompagnamento ai secondi. Estremamente facile da fare, bastano solo un paio di forbici e […]
In omaggio all’acidità che mi contraddistingue, io amo il limone e detesto le confetture eccessivamente dolci, quelle dove l’ingrediente principale è lo zucchero e la frutta potrebbe essere indistintamente ciliegia, prugna o pesca: non se ne intuisce bene il gusto. Questa ricetta (che ho inventato di sana pianta) prevede l’utilizzo di un solo limone, che […]
Questi biscotti rientrano a pieno titolo nelle ricette light, perché sono dolcificati solamente con la banana e un po’ di miele, sono SENZA LATTOSIO, SENZA UOVA, senza grassi saturi. Si diffida sempre delle ricette “senza”, perché il solo nome rimanda a piatti sconditi, insapori, privi di gusto. Niente di più sbagliato: provate questi dolcetti e […]
Spero di essere ancora in tempo per la raccolta dei fiori di sambuco, prima che diventino bacche scure. Questo sciroppo è particolarmente utilizzato in Trentino, ed ancor più in Alto Adige. Quello che si trova in commercio però è particolarmente scuro, denso e dolcissimo, con una forte mancanza di limone. La mia ricetta (ed ogni […]
Il budino di chia è stato per anni la mia colazione di fiducia. Non ho mai amato tazzone di latte e men che meno brioche e biscotti. La sera preparavo questo budino, facilissimo e velocissimo, e la mattina era pronto per essere mangiato. Spezzo una lancia a favore dei semi di chia, perché è proprio […]
Un gustoso fine pasto adatto a tutti, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, dal gusto intenso di pistacchio e dalla consistenza cremosa. Può essere fatto con qualsiasi latte vegetale a piacere: io ho scelto il latte di soia, ma ottimi sono anche quello di cocco o di mandorla. Il piacevole contrasto col cioccolato extra-fondente rende questo dolcetto […]
La Mia Cucina Trentina 