Federica Stedile
Le materie prime, in piatti così “semplici”, sono fondamentali. Quindi scegliete una marca di pasta di qualità: io consiglio questo tipo di Felicetti per l’utilizzo del grano Cappelli e la perfetta tenuta in cottura. Procuratevi poi degli ottimi pomodorini e un pecorino DOP. Il palato apprezzerà. Questa ricetta è un’esplosione di sapori: il gusto corposo […]
Chi dice che il gelato fatto in casa viene ottimo anche senza gelatiera, mente sapendo di mentire. Per riprodurre particolari caratteristiche, inclusa la cremosità, di un perfetto gelato di gelateria artigianale, servono ingredienti specifici ed una gelatiera, meglio se autorefrigerante. Io, da vari anni, sto studiando per conto mio le migliori tecniche per ottenere un […]
Estate è colore. E questo pane in cassetta è coloratissimo: la salsa di pomodoro conferisce un colore stupendo, con un sapore delicatissimo. Perfetto per le tartine dei vostri aperitivi, nei buffet di compleanno in compagnia, per creare sandwich per il pranzo al sacco.La ricetta è mia, perché ogni tanto mi diverto a buttare ingredienti a […]
Delizioso, perché con la stessa crema del tiramisù della tradizione. Originale, perché prevede ingredienti fuori dal coro. Fresco, perché pieno di tocchetti di ananas. Accattivante, perché ha colori tenui bellissimi. Monoporzione, perché così non dovrete dividerlo con nessuno. Questo dolcetto è uno sfizio che in rare occasioni preparo per la mia famiglia, e non vede […]
La prima buona motivazione per andare in montagna è fare attività fisica. La seconda è raccogliere pigne di cirmolo per fare questo fantastico sciroppo. Fantastico in primis per il colore, poi per profumo, sapore e proprietà. Le pigne di pino cembro (o cirmolo) si raccolgono fra luglio ed agosto, ad un’altitudine di 1200-2100m s.l.m. Vanno […]
ATTENZIONE, ricetta deliziosa in corso. Chi ha mai avuto la fortuna di assaggiare questi panini alla segale sa di cosa parlo. Sono tipici della Val Venosta, vengono prodotti accoppiati, profumati con erbe tipicamente usate in Alto Adige, in particolare la trigonella (o fieno greco), che le donne da anni raccolgono ed usano nelle pietanze, insieme […]
Mio fratello è tornato dal suo viaggio di maturità a Lisbona. Io ho provato ad insistere che stesse via altri 2 o 3 mesi, ma evidentemente devo essere poco persuasiva. In virtù del grande evento, non abbiamo ammazzato nessun vitello grasso, ma ho preparato un tradizionale strudel, perché i Pasteis de Nata saranno anche buoni, […]
Le due cose migliori che ho fatto in questo ultimo anno si riconducono essenzialmente ad aver imparato ad ingoiare le pastiglie e ad aver inventato questa deliziosissima crostata. Una sbrisolona al cacao e mandorle con un ripieno morbido al cocco che fa piangere da quanto è buono. Assolutamente da fare per iniziare bene la giornata, […]
La fortuna maggiore di avere pochissime relazioni sociali è quella di non doversi fare scrupoli a mangiare aglio, tanto la sera si sta a casa. E se è vero che la percentuale di aglio di questa salsa è elevata, la sua bontà ne è direttamente proporzionale: il gusto è forte ma calibrato alla perfezione. Perfetta […]
Quando le parole non bastano, ditelo con un tartufo. Magari senza glutine, senza lattosio, senza cottura, vegan. Con un cuore morbido di cioccolato fondente extra, ricoperto da un manto di cocco rapè. Perfetti per non accendere il forno in estate, questi tartufini si fanno con pochi semplici ingredienti e sono perfetti da servire nei buffet, […]
La Mia Cucina Trentina 