Federica Stedile
Da tempo volevo fare una torta di mele per il blog, ma non ho mai avuto l’ispirazione giusta. Poi mi è venuta l’idea di tortine monoporzione con amaretti tritati nell’impasto, da abbinare alle buonissime mele della nostra campagna. L’impasto si fa in un lampo, è uno di quelli versa tutto e mescola; la mezza mela […]
Sì, sono di parte, ma non potete capire la bontà di questi panini. In Alto Adige si trovano ovunque, sia in forma rotonda che a filoncino. Sono i fratellini dei Bretzel: stesso impasto, stessa bontà, solo più adatti ad essere farciti. Si accompagnano alla perfezione con TUTTO: burro e marmellata, speck e cetriolini, burro salato […]
Una ciambella intensamente cioccolatosa, con un’altissima percentuale di cacao amaro, che racchiude un morbido ripieno al mascarpone, in piacevole contrasto con la confettura di ribes rosso. L’impasto al cacao si scioglie in bocca, è sofficissimo, e può essere utilizzato anche da solo, per una ciambella total chocolate. Nel ripieno, al posto del mascarpone, è possibile […]
Chi ha mai avuto il piacere di farsi una corsa lungo la ciclabile che da Trento scende verso la Vallalagarina, si è ritrovato a passare da un affascinante paesino, Borgo Sacco, lungo la sinistra orografica dell’Adige. Un bel ponte collega Borgo Sacco ad Isera e, appena attraversato, ci si trova davanti un piccolo panificio. Fino […]
Ricetta rapidissima, versa tutto e frulla, per un pesto davvero specialissimo, che si accompagna a meraviglia con tagliatelle, linguine e spaghetti. Si sposa a meraviglia anche con del pane fresco, pane tostato e bruschette, per aperitivi sfiziosi. Si può fare in grandi quantità, quando la campagna regala basilico freschissimo, e congelare in vasetti. Consiglio di […]
Non di solo pane… ma a volte anche sì! Specialmente se è FACILISSIMO, da sfornare in giornata, ben alveolato, scrocchiarello fuori e morbidissimo dentro, di un bel colore giallo paglierino. Rientra a pieno titolo nelle ricette minimo sforzo, massima resa, che tanto amo. Ho seguito una ricetta trovata sul sito Agrodolce, ma ho aumentato l’idratazione […]
Da quando ho avuto la malaugurata idea di portare dei biscotti ai miei bimbi di atletica, sembra che trovino più gradevole mangiare che correre. Tant’è vero che ad ogni lezione mi chiedono se ho portato i biscotti, e le volte che in effetti li ho portati, l’unico modo per incitarli a correre un giro in […]
I dolci con la ricotta per me rappresentano il non plus ultra della bontà. Questa crostatina ha una frolla lavorabilissima, che quasi non richiede riposo in frigo, una morbida crema alla ricotta e ciliegie candite che danno un bel tocco di colore. Facilissima da fare, sia a mano che in planetaria, è perfetta per la […]
Nella nostra regione (e in Alto Adige in primis) vengono usate moltissimo le farine di grano saraceno, segale e mais. Il loro sapore rustico, ma avvolgente, dona una piacevole sensazione di conforto e accoglienza: ci ritrovi l’essenza delle origini. Di rado riesco a trovare un pane simile fuori regione, e per me è il top […]
Questi sono dei biscottini deliziosamente fragranti, con una consistenza di tutto rispetto grazie all’ammoniaca per dolci (bicarbonato di ammonio, agente lievitante), che rende questi dolcetti perfetti per l’inzuppo. Le particolari caratteristiche che conferisce il bicarbonato di ammonio (un rapido sviluppo in cottura, con un’alveolatura spiccata) non sono riproducibili col normale lievito per dolci, quindi se […]
La Mia Cucina Trentina 