Federica Stedile
Prima o poi la smetterò di pubblicare biscotti, ma non oggi. Questi sono aromatici e profumati grazie al bergamotto ed all’arancia. L’alta percentuale di burro conferisce una friabilità inimmaginabile, oltre a svariati kg in più. Sono perfetti per le colazioni lente e pacifiche della domenica (salvate un po’ di foglie di Earl Grey per una […]
Di strudel ce ne sono una variante infinita: con pasta tirata, con pasta frolla, con pasta lievitata, e con ripieni vari ed eventuali. In Alto Adige un ruolo di tutto rispetto lo riveste lo strudel di pasta lievitata con ripieno di ricotta: squisito. Un’altra perla è lo strudel con ripieno di semi di papavero, che […]
È una tal benedizione che ricette del genere abbiano sconfinato dalla patria di origine verso i territori limitrofi. Questi gnocchetti in Trentino Alto Adige godono di mille varianti: con gli spinaci, bianchi, con farine integrali, con la ricotta, ecc. La bellezza sta nel variarli ogni volta, andando a sentimento e misurando tutto ad occhio, concessione […]
Una delle cose più confortanti al mondo è possedere libri di cucina le cui ricette vengano esattamente come illustrato nella relativa foto. Purtroppo aspettarsi questo sembra, spesso, chiedere troppo. Martha Stewart scrive ricette alla perfezione, indicando tutto nei minimi dettagli, e la riuscita dei suoi dolcetti è assicurata. Inutile che sottolinei dunque che questi suoi […]
Questa è l’unione di tre ricettine diverse, tre chicche da salvare e riutilizzare in svariati modi. La focaccia può essere fatta in forma unica e mangiata al posto del pane oppure a quadrotti in svariati antipasti; la crema al salmone è ottima per condire la pasta o da spalmare nei panini del pranzo; idem per […]
Non so se mi piacciano di più le mele o lo zabaione, quindi nel dubbio basta accostarli. Ne deriva un dolce che ammorbidisce di gran lunga il rustico, e la semplicità, delle mele cotte, ideale come fine pasto prima del caffè. Una coccola invernale, perfetta nella sua imperfezione. On air: Shirley Bassey – Goldfinger INGREDIENTI (per 4 persone) […]
Quando ero molto piccola, e quando non ero terribilmente in ritardo (mai), prima di andare a scuola mi fermavo in un piccolo panificio del centro e compravo dei panini all’uva, venduti accoppiati a due a due. Avevano un sapore buonissimo, che ripenso spesso e collego inevitabilmente alla casa e al territorio. Ho provato a reinventarli […]
Questa ricetta nasce dal tentativo di riprodurre in casa i Molinetti della nota marca. Sul loro sito propongono anche delle ricette per fare in casa vari biscotti, ma diciamo che il risultato, seppur buonissimo, si allontana di gran lunga dal sapore di quelli comprati. Poco male: perfetti da inzuppare nel latte, o da sgranocchiare senza […]
Queste barrette sono state un’invenzione di un pomeriggio di qualche mese fa, ed inizialmente hanno passato solamente il mio controllo qualità, perché le ho finite tutte da sola nel giro di un’ora. A piacere si può sostituire la frutta secca con quella che più vi piace (noci, pistacchi, anacardi, pinoli), mantenendo lo stesso peso; idem […]
Nuovo regalo di Piergiorgio Giorilli, dal suo bellissimo libro Pane & Pani, per delle ciabattine diverse dal solito, con i semi di finocchio che personalmente adoro, ed una percentuale (relativamente bassa) di farina di segale. L’impasto è gestibilissimo, ben lavorabile. Il risultato parla da solo, e lo fa meglio delle mie presentazioni. On air: Rinder […]
La Mia Cucina Trentina 