Federica Stedile
Nuovo regalo di Piergiorgio Giorilli, dal suo bellissimo libro Pane & Pani, per delle ciabattine diverse dal solito, con i semi di finocchio che personalmente adoro, ed una percentuale (relativamente bassa) di farina di segale. L’impasto è gestibilissimo, ben lavorabile. Il risultato parla da solo, e lo fa meglio delle mie presentazioni. On air: Rinder […]
Da qualche tempo mi ero intestardita sulla creazione di una ciambella alla vaniglia con ripieno di crema al mascarpone, ed una spolverata di cacao amaro e caffè, che ricordasse i sapori del tiramisù. Ma la sorte avversa ha fatto sì che per ben due volte la crema interna creasse un traforo nel centro della torta, […]
Le mie torte preferite in assoluto sono lo strudel, la torta di mele e la torta di grano saraceno. E non per campanilismo (ah no?). Queste ricette hanno l’essenza della montagna racchiusa in ogni morso, e questa nello specifico è anche senza glutine. Questa versione è la classica che la maggior parte delle famiglie del […]
Il Natale è passato ma il freddo no, e la voglia di biscotti men che meno. Questo pan di zenzero conquista col sapore speziato ben calibrato e con una maggior morbidezza rispetto ai classici gingerbread. Io ce lo vedo con una tazza di Earl Grey bollente, preferibilmente amaro. E se è vero che le diete […]
Se è vero che fare il pane in casa comporta un impegno non indifferente (principalmente in termini di tempistiche), è altrettanto vero che il risultato ripaga di gran lunga lo sforzo. Questa ricetta è testata e garantita al mille per mille, perché è di Piergiorgio Giorilli, che di pane qualcosa sa. L’impasto si fa praticamente […]
Una ricetta velocissima per dei cioccolatini strepitosi, con consistenza morbida ma corposa, ed un sapore che richiama quello dei Pocket Coffee. Si possono fare in quantità e conservare in frigorifero per tanti giorni, da servire col caffè di fine pasto o come premio di giornate in cui ci siamo comportati, più o meno, come dovevamo. […]
La tradizione prima di tutto. E per dare veridicità a questo assioma, ho trasformato la Linzertorte in una sbrisolona, ho omesso le nocciole, ho sostituito la confettura di mirtilli rossi con quella di ribes rosso (fatta in casa). La sovversione prima di tutto. Mi sono ispirata ad un librettino di dolcetti che ho a casa, […]
Un guscio di quella che io chiamo “brisé leggera”, perché rivisitata da me con meno burro, evitando farine troppo raffinate, da riempire con le verdure che più vi piacciono. In versione monoporzione poi il risultato è ancora più accattivante, perfetto come antipasto per un pranzetto gustoso, ideale per un buffet a metà fra una merenda […]
Premessa fondamentale: questi sono i classici biscotti che a vederli non daresti loro due lire, ed invece sono decisamente una delle ricette migliori che io abbia mai fatto. Sono croccanti, rustici, con gusto pieno ed avvolgente. Perfetti per la domenica mattina, la domenica pomeriggio, la domenica sera, la domenica notte, qualsiasi altro giorno a qualsiasi […]
Non che io abbia chissà quale attrazione nei confronti di ricette statunitensi, ma sicuramente ne ho verso il grano saraceno, la cioccolata fondente e l’aspetto ruvido e crepato di questi biscotti. Ho cercato di dare un tocco di rustico, di antagonismo alla dolcezza caratteristica dei cookies. Il risultato è uno spettacolo, manco a dirlo. La […]
La Mia Cucina Trentina 