Federica Stedile
Quando le parole non bastano, ditelo con un tartufo. Magari senza glutine, senza lattosio, senza cottura, vegan. Con un cuore morbido di cioccolato fondente extra, ricoperto da un manto di cocco rapè. Perfetti per non accendere il forno in estate, questi tartufini si fanno con pochi semplici ingredienti e sono perfetti da servire nei buffet, […]
Una ricetta sbrigativa ma buonissima e fresca per l’estate? Questa. Perfetta come finger-food, secondo o piatto unico, accompagnata da verdure di stagione. Le spezie che ho scelto sono semi di finocchio e zenzero, ma sono sostituibili con altri aromi ed erbe aromatiche a piacere. La salsa è opzionale, ma altamente consigliata, perché col gusto fresco […]
Questa confettura è la perfezione: acidità e dolcezza perfettamente calibrate, deliziosi ribes ancora semi-interi, corpo e gusto. Non è facile trovare in commercio una confettura di ribes, e perlopiù sono zuccheratissime. Viene particolarmente usata nella mia regione (insieme alla più conosciuta confettura di mirtilli rossi), soprattutto in abbinamento al grano saraceno, il cui gusto rustico […]
In omaggio all’acidità che mi contraddistingue, io amo il limone e detesto le confetture eccessivamente dolci, quelle dove l’ingrediente principale è lo zucchero e la frutta potrebbe essere indistintamente ciliegia, prugna o pesca: non se ne intuisce bene il gusto. Questa ricetta (che ho inventato di sana pianta) prevede l’utilizzo di un solo limone, che […]
Spero di essere ancora in tempo per la raccolta dei fiori di sambuco, prima che diventino bacche scure. Questo sciroppo è particolarmente utilizzato in Trentino, ed ancor più in Alto Adige. Quello che si trova in commercio però è particolarmente scuro, denso e dolcissimo, con una forte mancanza di limone. La mia ricetta (ed ogni […]
Il budino di chia è stato per anni la mia colazione di fiducia. Non ho mai amato tazzone di latte e men che meno brioche e biscotti. La sera preparavo questo budino, facilissimo e velocissimo, e la mattina era pronto per essere mangiato. Spezzo una lancia a favore dei semi di chia, perché è proprio […]
Questa è una ricetta vincente per vari motivi. Estremamente facile da fare. Si può servire caldo, tiepido, freddo. Perfetto come antipasto, nei buffet, per i pic-nic, come secondo, come piatto unico. Può essere farcito a piacere con qualsiasi cosa: formaggi, affettati, tonno, funghi, salse. Le erbette della frittata si possono sostituire con un’infinità di altre […]
Un gustoso fine pasto adatto a tutti, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, dal gusto intenso di pistacchio e dalla consistenza cremosa. Può essere fatto con qualsiasi latte vegetale a piacere: io ho scelto il latte di soia, ma ottimi sono anche quello di cocco o di mandorla. Il piacevole contrasto col cioccolato extra-fondente rende questo dolcetto […]
Una crema dal colore accattivante e dal gusto ancor di più. Di origine anglosassone, ormai è conosciuta (ed apprezzata) in tutto il mondo. Può essere utilizzata per farcire deliziose crostate, oppure torte morbide di pan di Spagna. O semplicemente spalmata sul pane. O mangiata a cucchiaiate. Questa versione è estremamente SEMPLICE: in 10′ avrete una […]
Io amo il marmorizzato, le sfumature, i colori che si incontrano e si scontrano. E perché poi solo le torte e le ciambelle possono essere giorno e notte? Anche i budini ne hanno tutto il diritto. Il risultato è veramente accattivante, sia alla vista che al palato. La consistenza è perfetta: il budino mantiene la […]
La Mia Cucina Trentina 