Federica Stedile
Un dolcetto davvero accattivante, con giochi di colori e consistenze. La dolce sofficità del Pan di Spagna si scontra con l’amara croccantezza del cioccolato extra-fondente, col morbido intermezzo acidulo della confettura di lamponi. Sono perfetti per i buffet o le merende in compagnia e piaceranno davvero a tutti. Li ho visti tempo addietro su un […]
Il fanzeltem (o fanzelto) è una ricetta tradizionale tipica di Terragnolo, ed ha ottenuto peraltro la Denominazione Comunale d’Origine. I fanzelti sono simili alle crêpes, in versione povera, nati dalla scarsità di farina di frumento, senza uova né latte. Fatti di farina di grano saraceno (formentom nel dialetto roveretano), utilizzata in purezza insieme ad acqua […]
Ricetta rapidissima, versa tutto e frulla, per un pesto davvero specialissimo, che si accompagna a meraviglia con tagliatelle, linguine e spaghetti. Si sposa a meraviglia anche con del pane fresco, pane tostato e bruschette, per aperitivi sfiziosi. Si può fare in grandi quantità, quando la campagna regala basilico freschissimo, e congelare in vasetti. Consiglio di […]
Non di solo pane… ma a volte anche sì! Specialmente se è FACILISSIMO, da sfornare in giornata, ben alveolato, scrocchiarello fuori e morbidissimo dentro, di un bel colore giallo paglierino. Rientra a pieno titolo nelle ricette minimo sforzo, massima resa, che tanto amo. Ho seguito una ricetta trovata sul sito Agrodolce, ma ho aumentato l’idratazione […]
Nella nostra regione (e in Alto Adige in primis) vengono usate moltissimo le farine di grano saraceno, segale e mais. Il loro sapore rustico, ma avvolgente, dona una piacevole sensazione di conforto e accoglienza: ci ritrovi l’essenza delle origini. Di rado riesco a trovare un pane simile fuori regione, e per me è il top […]
Una ricetta speciale di Yotam Ottolenghi, dal suo specialissimo Jerusalem, che con le sue spezie e profumi cattura e trasporta in terre lontane. Ho solo cambiato alcuni dosaggi a mio piacere. Il sapore è forte e deciso, ottimo per chi ama gli aromi orientali, quindi non è esattamente l’ideale per chi è abituato a mangiare […]
Credo che ci siano pochi argomenti tanto dibattuti quanto quello della pizza. Io negli anni mi ci sono intestardita a cadenze (ir)regolari: in questi periodi ho costretto i miei familiari a mangiare pizza a pranzo, cena e colazione. Ma la verità è che non sono mai stata pienamente soddisfatta dei risultati, e ho provato forse […]
Questa è la versione mignon dello strudel. Solitamente viene fatto con pasta sfoglia, mele e confettura di albicocche, ma io le ho sempre fatte con pasta tirata e ripieno identico al fratello più grande, con in più una marmellata a scelta (questa volta prugne). Sono squisite, dei bocconcini profumati e morbidissimi, dal gusto rotondo ed […]
Fare i grissini in casa è facilissimo ed anche incredibilmente veloce. Sono perfetti da servire nelle vostre cene gourmet, per antipastini sfiziosi, per buffet e feste di compleanno, se siete meno orsi di me e li festeggiate. Come sempre, la scelta delle erbe aromatiche spetta a voi: io ho proposto un mix che a mio […]
Quando ero molto piccola, e quando non ero terribilmente in ritardo (mai), prima di andare a scuola mi fermavo in un piccolo panificio del centro e compravo dei panini all’uva, venduti accoppiati a due a due. Avevano un sapore buonissimo, che ripenso spesso e collego inevitabilmente alla casa e al territorio. Ho provato a reinventarli […]
La Mia Cucina Trentina 