Federica Stedile
Una quindicina di anni fa ho iniziato a sfogliare con più assiduità riviste di cucina. Strappavo dai giornali le ricette che più mi ispiravano, oppure le trascrivevo a penna in un quadernino che col tempo è diventato un quadernone. Questa ricetta è stata una scoperta di quel periodo e non ho la più pallida idea […]
Io adoro la cucina messicana, come del resto una varietà infinita di altre cucine, e le tortillas sono decisamente una delle cose più gustose che la rappresenta. Questa sorta di piadina (più croccante), nelle sue varianti con farina di frumento o farina di mais, ospita i ripieni più svariati, specialmente a base di carne, verdure […]
Una delle cose che più amo della cucina cinese e giapponese sono questi deliziosi ravioli al vapore. Hanno una pasta di sola farina e acqua, un ripieno di verdure, carne e/o pesce, ed una cottura su foglie di cavolo cinese in cestelli di bambù. Sono conditi solitamente con sola salsa di soia. Io ho optato […]
Questa confettura è la perfezione: acidità e dolcezza perfettamente calibrate, deliziosi ribes ancora semi-interi, corpo e gusto. Non è facile trovare in commercio una confettura di ribes, e perlopiù sono zuccheratissime. Viene particolarmente usata nella mia regione (insieme alla più conosciuta confettura di mirtilli rossi), soprattutto in abbinamento al grano saraceno, il cui gusto rustico […]
Questa è la classica torta di mele altoatesina (Apfelkuchen), e chiaramente anche trentina, ed è la mia preferita: soffice e zeppa di frutta. Gli ingredienti sono più o meno gli stessi in ogni famiglia; questa è una versione classica che ho visto praticamente uguale su vari libri di ricette del territorio (tra cui il bellissimo […]
Spero di essere ancora in tempo per la raccolta dei fiori di sambuco, prima che diventino bacche scure. Questo sciroppo è particolarmente utilizzato in Trentino, ed ancor più in Alto Adige. Quello che si trova in commercio però è particolarmente scuro, denso e dolcissimo, con una forte mancanza di limone. La mia ricetta (ed ogni […]
Una crema dal colore accattivante e dal gusto ancor di più. Di origine anglosassone, ormai è conosciuta (ed apprezzata) in tutto il mondo. Può essere utilizzata per farcire deliziose crostate, oppure torte morbide di pan di Spagna. O semplicemente spalmata sul pane. O mangiata a cucchiaiate. Questa versione è estremamente SEMPLICE: in 10′ avrete una […]
Come poteva continuare ad esistere un blog nato a Trento senza strudel? Il Trentino-Alto Adige e lo strudel sono una cosa sola. La gente al solo sentir nominare la nostra regione, pensa immediatamente a strudel, canederli, rifugi, caprette e Heidi, secondo l’ignoranza di massa che tende a buttare indiscriminatamente in un enorme calderone Alpi, Sudtirolo, […]
Perché a qualcuno un classico bignè sembrava troppo démodé e quindi ha pensato bene di disporci sopra un dischetto di pasta frolla: durante la fioritura del bignè, il dischetto si apre donando un piacevolissimo aspetto screpolato. Alla consistenza morbida della pasta choux, si aggiunge quella croccantina della frolla: ne deriva un dolcetto super goloso, a […]
Ed è con immenso dolore che il set fotografico di questi squisiti biscottini è in tema autunnale. In questi giorni Trento è sferzata da venti freddi e temperature rigide, in montagna nevica. Il clima invoglia a chiudersi in casa, con coperta, tazze di tè fumanti e biscotti, per chi se lo può permettere. Questi biscotti […]
La Mia Cucina Trentina 